お知らせ
■「生ハムの食文化」中級（生ハムの食文化を説明できる知識１）法律・正解の誤りに付いてのお知らせとお詫び」
■「生ハムの食文化」中級（生ハムの食文化を説明できる知識１）法律・正解の誤りに付いてのお知らせとお詫び」本来なら正解が、亜硝酸根70ppm以下とするべきところ、70ppm未満との誤表示となっており、この重大な誤りに付いて …
■7月に入会された方のご紹介(2021.7.31)
【個人会員】松本 詠一様2017年より西天満にてスペイン北部を中心とした料理、ワインを提供するレストラン。2020、2021年とミシュランガイドブック掲載北スペイン料理 デュカ大阪市北区西天満4-3-1306-6948- …
■賛助会員のエル・ポニエンテ様がネットでの通信販売を開始されました。
■賛助会員のエル・ポニエンテ様がネットでの通信販売を開始されました。下記のサイトからご利用下さい。http://www.elponiente.jp/
【7月27日にエキスパート資格試験対策セミナーを開催致しました。】
2021-07-30 HP更新情報お知らせイベント情報(プロ向け)
当日は、新型コロナ感染問題に対する東京都の緊急事態宣言と台風8号の影響がある中、新型コロナ対策をしっかりと行い、エキスパート資格試験対策セミナーを開催致しました。大阪や愛知県からも生ハムの食文化中級資格の有資格者にお集ま …
「JCHAエキスパート資格」試験対策セミナー東京会場を開催致します。
2021-06-28 HP更新情報お知らせイベント情報(プロ向け)
「JCHAエキスパート資格」試験対策セミナー東京会場を開催致します。緊急事態宣言下での開催となりますが、新型コロナ対策をしっかりと行い、予定通り開催致します。 「JCHAエキスパート資格」を目指す方々の奮ってのご応募をお …
JCHAの会員 川端極氏がネットラジオに出演
2021-05-26 HP更新情報お知らせイベント情報(プロ向け)イベント情報(一般向け)
JCHAの会員 川端極氏がネットラジオに出演して、生ハムに付いてお話しされています。コルタドールの仕事、生ハムのことを熱く語られています。実際に生ハムのスネ肉のカットをされている臨場感のある番組です。協会の資格試験に付い …
マサの最後の部分のカット。
2021-05-13 HP更新情報お知らせイベント情報(プロ向け)海外生ハム情報
マサの最後の部分のカット。一定のリズムで均一なカットを心がけて、カット面を水平に保ちましょう。それにより歩留まりも良くなります。丸いお皿に盛り付ける場合、カットを長方形にするより、カットを少し台形にしてお皿の長い外周に適 …
生ハムのウエビナー始めます❗️初級から中級、エキスパート資格まで学んで頂ける優れた内容です。
2021-05-09 HP更新情報お知らせイベント情報(プロ向け)イベント情報(一般向け)
「生ハムのウエビナー始めます❗️初級から中級、エキスパート資格まで学んで頂ける優れた内容です。」 ～生配信～ このウエッビナーは、生ハムの基礎知識から実技に至るまで全6回の内容で、順次資料を見 …
エキスパート資格試験要項
2021-05-06 HP更新情報お知らせイベント情報(プロ向け)イベント情報(一般向け)
■皆様へのお知らせ新型コロナ感染問題拡大のため、エキスパート資格試験の要項の発表が遅れており、ご迷惑をお掛けしております。新型コロナ感染問題の状況により期日の変更の可能性がありますが、下記にエキスパート資格試験要項を発表 …
サン・ジョルディの日のイベント報告
サン・ジョルディの日のイベント報告4月23日、24日の2日間、九段ハウスが山田チカラ氏と共にスペイン・カタルーニャ州政府観光局と当生ハム協会の協賛にてサン・ジョルディの日を開催しました。予約は予定人数でいっぱいになり、当 …
