当日は、新型コロナ感染問題に対する東京都の緊急事態宣言と台風8号の影響がある中、新型コロナ対策をしっかりと行い、エキスパート資格試験対策セミナーを開催致しました。
大阪や愛知県からも生ハムの食文化中級資格の有資格者にお集まり頂き、9月8日に行われるエキスパート資格試験への対策セミナーを行いました。
生ハムの基本知識の確認、身だしなみと道具のチェックのあと、篠崎監事からスライサーの取扱いと生ハム(ハモン・セラーノ)の商品確認、取り扱い、台への取付け、カッティングの基本の説明を行い、その後それぞれの参加者が、100gカットの練習を行いました。本試験とほぼ同じ内容に取り組んで頂き、ご自身の技術の確認を行なって頂きました。また、篠崎監事から参加者の方々へのアドバイス、お互いの技術の情報交換を高度な次元で行い、参加者全員のスキルアップを行いました。いよいよ9月に世界初の生ハムのエキスパート有資格者が誕生する予定です。事務局