JCHAエキスパート資格試験とは
生ハムのカッティングはもちろん、日本の生ハム市場を説明でき、生ハムの各産地の違い、製品特徴や基本的な飲料とのマリアージュを説明ができる力を身に着けた方を認定する日本生ハム協会認定の最上位資格JCHAエキスパート。
このページではJCHAエキスパート資格認定試験取得者が在籍しているお店をご紹介させていただきます。
一般社団法人日本生ハム協会では、生ハムの食文化資格認定試験制度を 2020 年 8 月より開始致しました。
この制度は、世界の生ハム市場と比較し、大変特殊な状況にある日本市場を理解し、将来創設予定である世界的生ハム資格制度受験を可能にするために当協会が創設したものです。
この制度の中で身に着ける生ハムの知識は、当協会が編纂した世界で初めての「生ハム教本」に基づいたものであり、当協会の代表理事渡邉直人が提唱し、創設委員を務める「世界生ハムコルタドール・ソムリエ協会」及び提携関係にある AFDJS（アカデミア・フランセス・デ・ジャンボン・セック）との知識の共有をしています。
この制度では、初級と中級の資格にて、国内の特殊な市場と生ハムの基礎知識と基本的扱い方、産地特性を修得して頂き、2千年以上にわたり地中海の食文化の花形であり続ける生ハムの価値を説明できる素養を身に着け、エキスパート資格では、更に実技能力と官能能力を身に着けて頂きます。
[ JCHAエキスパート資格認定試験審査委員 ]
審査委員長 小西幸雄 スペインレストラン EL PONIENTE 大阪府
実行委員長 篠崎新平 Bar篠崎 千葉県
花田利喜専務理事 アトム株式会社
アンドレア・ディ・マルツォ理事 フレンチF&Bジャパン株式会社
小川透エキスパート 小笠原伯爵邸 東京都
川端極エキスパート Spanish Bar BANDAグランフロント大阪店 大阪府
[ 2021年JCHAエキスパート資格認定試験合格者 ]
小熊皓太 Bar篠崎 千葉県
小川透 小笠原伯爵邸 東京都
川端極 Spanish Bar BANDAグランフロント大阪店 大阪府
河合萌希 LAGUNA BAYCOURT CLUB 愛知県
[ 2022年JCHAエキスパート資格認定試験合格者 ]
生駒吏聖 スペイン バスク料理 Ama-Lur 大阪府
小林武 Bar篠崎 千葉県
成島彩美 Bar篠崎 千葉県
作元典子 スペイン料理 FERMiNTXO 東京都
安澤朋晴 BODEGA d’evis 兵庫県
田口令 スペインレストラン EL PONIENTE 大阪府
小松崎涼 月島Spain Club 東京都
鳥光淳史 Bar篠崎 千葉県
谷垣由里子 株式会社百年書籍 兵庫県
須田麻紀夫 はもんみなかみと自家製ハム､ソーセージ増田牛の育風堂 群馬県
会田祐子 東京都
松本詠一 北スペイン料理 DukkAh 大阪府
[ 2023年JCHAエキスパート資格認定試験東京会場 ]
・審査員
篠崎新平 審査委員長 Bar篠崎 千葉県
小川 透 実行委員長 小笠原伯爵邸 東京都
花田 利喜専務理事 アトム株式会社
河合 萌希 審査員 LAGUNA BAYCOURT CLUB 愛知県
作元 典子 審査員 スペイン料理 FERMiNTXO 東京都
小松崎 涼 審査員 月島Spain Club 東京都
須田 麻紀夫 審査員 はもんみなかみと自家製ハム､ソーセージ増田牛の育風堂 群馬県
・合格者
新倉 孝之輔 エル チリンギート 東京都
月橋 昭人 スペインバルベジャ 千葉県
嶋野 亜吐夢 八丁堀MARU 東京都
白井 賢一郎 Bar ichi 東京都
帆足 和彦 路地裏の隠れ家スペインバル ポルテーニョ 東京都
受川 直広 アトム株式会社
河村 勇治 カジュアルスペイン料理 月島ラヴィーニャ 東京都
山田 章夫 スペインタパスと自然派ワイン Hola・Ole 東京都
[ 2023年JCHAエキスパート資格認定試験大阪会場 ]
・審査員
小西幸雄 審査委員長 スペインレストラン EL PONIENTE 大阪府
川端極 実行委員長 Spanish Bar BANDAグランフロント大阪店 大阪府
田口令 審査員 スペインレストラン EL PONIENTE 大阪府
生駒吏聖 審査員 スペイン バスク料理 Ama-Lur 大阪府
安澤朋晴 審査員 BODEGA d’evis 兵庫県
谷垣由里子 審査員 株式会社百年書籍 兵庫県
・合格者
城 章洋 El CASTILLO 福岡県
松木 彰秀 AUPA 大阪府
古川 裕 Tiburon 大阪府
池口 杏子 AUPA 大阪府
高山 由佳里 セントレジスホテル大阪セントレジスバー 大阪府
