2000年の歴史をもつ、長期熟成ハムの世界

最新情報

【7月27日にエキスパート資格試験対策セミナーを開催致しました。】

当日は、新型コロナ感染問題に対する東京都の緊急事態宣言と台風8号の影響がある中、新型コロナ対策をしっかりと行い、エキスパート資格試験対策セミナーを開催致しました。大阪や愛知県からも生ハムの食文化中級資格の有資格者にお集ま …

「JCHAエキスパート資格」試験対策セミナー東京会場を開催致します。

「JCHAエキスパート資格」試験対策セミナー東京会場を開催致します。緊急事態宣言下での開催となりますが、新型コロナ対策をしっかりと行い、予定通り開催致します。 「JCHAエキスパート資格」を目指す方々の奮ってのご応募をお …

JCHAの会員 川端極氏がネットラジオに出演

JCHAの会員 川端極氏がネットラジオに出演して、生ハムに付いてお話しされています。コルタドールの仕事、生ハムのことを熱く語られています。実際に生ハムのスネ肉のカットをされている臨場感のある番組です。協会の資格試験に付い …

マサの最後の部分のカット。

マサの最後の部分のカット。一定のリズムで均一なカットを心がけて、カット面を水平に保ちましょう。それにより歩留まりも良くなります。丸いお皿に盛り付ける場合、カットを長方形にするより、カットを少し台形にしてお皿の長い外周に適 …

生ハムのウエビナー始めます❗️初級から中級、エキスパート資格まで学んで頂ける優れた内容です。

「生ハムのウエビナー始めます❗️初級から中級、エキスパート資格まで学んで頂ける優れた内容です。」 ~生配信~ このウエッビナーは、生ハムの基礎知識から実技に至るまで全6回の内容で、順次資料を見 …

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