2000年の歴史をもつ、長期熟成ハムの世界

毎年11月11日は、「生ハムの日」
2022年も11月11日(金)18:00~20:30(受付開始17:30)に、レストラン表参道bambooにて開催いたします。

表参道bamboo











チケットは以下のPassMarketでご購入いただけます。
https://passmarket.yahoo.co.jp/event/show/detail/02aqsh8pphj21.html

今年は5種類の生ハムを予定。
コルタドール日本チャンピオンや、当協会認定JCHAエキスパートによる生ハムカッティング、ベネンシアドーラ日本チャンピオンによるシェリー酒のサービスもございます。トップレベルの妙技と味をご堪能ください。
もちろん毎年恒例の豪華プレゼント大会もあります!

篠崎チャンピオンの生ハム

最新情報

2022年11月11日(金)生ハムの日イベント開催

フィデル・センダゴルタ駐日スペイン大使閣下ご夫妻、全日本司厨士協会大西理事長ご夫妻ご臨席にて、当協会服部津貴子最高顧問から12名のエキスパートの方々へ認定証の授与式を行いました。(*当日やむを得ず欠席された方は代理授与) …

JCHAエキスパート資格認定試験取得者の在籍しているお店のお知らせ

生ハムのカッティングはもちろん、日本の生ハム市場を説明でき、生ハムの各産地の違い、製品特徴や基本的な飲料とのマリアージュを説明ができる力を身に着けた方を認定する日本生ハム協会認定の最上位資格JCHAエキスパート。 JCH …

11月3日埼玉県大宮市駅前の中央デパートでの生ハム試食イベントを行います。埼玉県にお住まいの方は、是非お立ち寄りください。

2022年度JCHAエキスパート資格認定試験合格者の成島彩美エキスパートが、生ハムを原木からカッティングします。 会場へのアクセスは以下のURLをご確認ください。 https://omiyakadomachi.com/

生ハムにおけるアフリカ豚コレラのヴィールスの不活性化の研究結果

現在イタリアからの豚肉製品は、アフリカ豚コレラ発生のため、イタリア国内で2021年12月14日以降に屠畜、加工、梱包された商品は輸入停止の処置となっています。但し、2021年12月13日以前に屠畜、加工、梱包まで終了して …

第11回世界生ハム学会に当協会渡邉代表理事が参加致しました。

この度、第11回世界生ハム学会がスペインのセゴビアにて6月8日から6月10日までの3日間開催されました。同学会の科学者委員会の委員を務める当協会渡邉代表理事は、今回日本からの発表者のNPO法人うま味インフォメーションセン …

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