2000年の歴史をもつ、長期熟成ハムの世界
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JCHAエキスパート資格認定試験取得者の在籍しているお店のお知らせ

生ハムのカッティングはもちろん、日本の生ハム市場を説明でき、生ハムの各産地の違い、製品特徴や基本的な飲料とのマリアージュを説明ができる力を身に着けた方を認定する日本生ハム協会認定の最上位資格JCHAエキスパート。 JCH …

11月3日埼玉県大宮市駅前の中央デパートでの生ハム試食イベントを行います。埼玉県にお住まいの方は、是非お立ち寄りください。

2022年度JCHAエキスパート資格認定試験合格者の成島彩美エキスパートが、生ハムを原木からカッティングします。 会場へのアクセスは以下のURLをご確認ください。 https://omiyakadomachi.com/

生ハムにおけるアフリカ豚コレラのヴィールスの不活性化の研究結果

現在イタリアからの豚肉製品は、アフリカ豚コレラ発生のため、イタリア国内で2021年12月14日以降に屠畜、加工、梱包された商品は輸入停止の処置となっています。但し、2021年12月13日以前に屠畜、加工、梱包まで終了して …

第11回世界生ハム学会に当協会渡邉代表理事が参加致しました。

この度、第11回世界生ハム学会がスペインのセゴビアにて6月8日から6月10日までの3日間開催されました。同学会の科学者委員会の委員を務める当協会渡邉代表理事は、今回日本からの発表者のNPO法人うま味インフォメーションセン …

「生ハム・エキスパート資格試験直前講習会」のご案内

「生ハム・エキスパート資格試験直前講習会」のご案内 本年の生ハム・エキスパート資格認定試験が9月21日に表参道バンブーにて行われます。その直前対策講習会を下記の内容にて開催いたします。 日時:9月4日(日)13:00~1 …

エキスパート資格認定試験、日程を発表致します。

2022年エキスパート資格認定試験、日程を発表致します。現在20名の中級資格認定者の方々が、エキスパート資格試験に挑戦出来ます。未だ8月末まで中級資格認定試験に挑戦して頂き、今年のエキスパート資格認定試験に挑戦して頂けま …

3年振りに第11回世界生ハム学会がセゴビアにて6月8日から10日まで開催されます。

いよいよ3年振りに第11回世界生ハム学会がセゴビアにて6月8日から10日まで開催されます。日本からは、生ハムのうま味インフォメーションセンターの二宮博士が、旨味とコクに付いて発表されます。 今からでも、生ハム好きな方は、 …

スペインのセゴビアにモンテ・ネバド社の生ハムのキャンパスがオープンしました。

スペインのセゴビアにモンテ・ネバド社の生ハムのキャンパスがオープンしました。その設備は、圧巻。生ハムの歴史、食文化、製造、カッティングまで、一般の方々やプロの350名の生徒が参加出来るとのこと。同社は、スペインの老舗メー …

生ハム世界組織の教本が完成しました。

遂に生ハム世界組織の教本(マニュアル)が完成して、著者のヘスス・ベンタナス博士から紹介動画が届きました。https://www.facebook.com/watch/?v=547007683700462

4月に入会された方のご紹介

■4月に入会された方のご紹介(2022.4.19)【個人会員】佐藤 京子 様入会にあたってのコメント生ハムについての基礎知識を学びたいため、こちらの協会に入会いたしました。

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