2000年の歴史をもつ、長期熟成ハムの世界
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フランス初めてのエキスパート資格認定式

AFDJSから3月末に行われたフランス初めてのエキスパート資格認定式の写真が届きました。1.Edouard Baer(有名な俳優、映画監督)、2.Guillaume Gomez(フランス美食大使、前大統領府シェフ)、3. …

「生ハムの基礎知識」の講座開催のご報告

先月23日、30日アカデミー・ドゥ・ヴァン青山校にて「生ハムの基礎知識」の講座が開催されました。生徒の皆様に実際に生ハムをカッティングして頂き、ワインとのペアリングを楽しんで頂き、大変盛り上がりました。講師は、当協会渡邉 …

第11回世界生ハム学会

第11回世界生ハム学会が3年ぶりにスペインのセゴビアで6月8〜10日開催されます。3年ぶりだけあって、今回は大変中身の濃い内容です。ハラール認証の生ハム❗️セシーナ❗&#xfe0 …

統計資料の追加をしました。

会員限定ページに直近のイベリコ豚屠畜統計(ASICI(イベリコ豚専門業種組合)の2021年から2022年の屠畜統計)を統計資料に追加しました。https://jcha-ham.com/wp/wp-admin/post.p …

3月に入会された方のご紹介

■3月に入会された方のご紹介(2022.3.14)【個人会員】山川 秀之 様入会にあたってのコメントスペイン料理店を経営しており、生ハムについての知識を深め、スペインはじめ生ハムのカルチャーを正しく広げたいと考えているた …

ウエビナーのご案内

■ウエビナーのご案内これから「生ハムの食文化の資格制度」に挑まれる方々のために下記の日程にてウエビナーを開催致します。対象:①会員で、実際に協会活動のご協力をして頂いている方々。②一般の方々、また会員も含めて生ハムに興味 …

カルソッツの会のお知らせ

生ハム協会としては、ウクライナ応援義援金を集めるために生ハムの販売をさせて頂きます。 【3/1 0時予約開始!】カルソターダ祭りやります。3/21①12時〜15時②15時〜18時 場所麻布十番 (ご予約頂きましたお客様に …

エキスパート資格試験実施報告

9月8日、日本で初めてとなる「生ハムのエキスパート資格試験」を表参道バンブーにて開催致しました。緊急事態宣言下、換気、手指の消毒、体温の確認、マスクの着用を徹底致しました。「生ハムの食文化・中級資格」を取得された映えある …

■MJC世界生ハム学会がANCJ(Asociacion Nacional de Cortadores de Jamo’n)と共催にて初めての国際コルタドール競技会を行います。

■MJC世界生ハム学会がANCJ(Asociacion Nacional de Cortadores de Jamo’n)と共催にて初めての国際コルタドール競技会を行います。来年6月にセゴビアにて開催される第 …

■「生ハムの食文化」中級(生ハムの食文化を説明できる知識1)法律・正解の誤りに付いてのお知らせとお詫び」

■「生ハムの食文化」中級(生ハムの食文化を説明できる知識1)法律・正解の誤りに付いてのお知らせとお詫び」本来なら正解が、亜硝酸根70ppm以下とするべきところ、70ppm未満との誤表示となっており、この重大な誤りに付いて …

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