お知らせ
カルソッツの会のお知らせ
2022-03-01 HP更新情報お知らせイベント情報(プロ向け)イベント情報(一般向け)
生ハム協会としては、ウクライナ応援義援金を集めるために生ハムの販売をさせて頂きます。 【3/1 0時予約開始！】カルソターダ祭りやります。3/21①12時〜15時②15時〜18時 場所麻布十番 （ご予約頂きましたお客様に …
■MJC世界生ハム学会がANCJ(Asociacion Nacional de Cortadores de Jamo’n)と共催にて初めての国際コルタドール競技会を行います。
2021-09-01 HP更新情報お知らせイベント情報(プロ向け)
■MJC世界生ハム学会がANCJ(Asociacion Nacional de Cortadores de Jamo’n)と共催にて初めての国際コルタドール競技会を行います。来年6月にセゴビアにて開催される第 …
■「生ハムの食文化」中級（生ハムの食文化を説明できる知識１）法律・正解の誤りに付いてのお知らせとお詫び」
■「生ハムの食文化」中級（生ハムの食文化を説明できる知識１）法律・正解の誤りに付いてのお知らせとお詫び」本来なら正解が、亜硝酸根70ppm以下とするべきところ、70ppm未満との誤表示となっており、この重大な誤りに付いて …
■7月に入会された方のご紹介(2021.7.31)
【個人会員】松本 詠一様2017年より西天満にてスペイン北部を中心とした料理、ワインを提供するレストラン。2020、2021年とミシュランガイドブック掲載北スペイン料理 デュカ大阪市北区西天満4-3-1306-6948- …
■賛助会員のエル・ポニエンテ様がネットでの通信販売を開始されました。
■賛助会員のエル・ポニエンテ様がネットでの通信販売を開始されました。下記のサイトからご利用下さい。http://www.elponiente.jp/
【7月27日にエキスパート資格試験対策セミナーを開催致しました。】
2021-07-30 HP更新情報お知らせイベント情報(プロ向け)
当日は、新型コロナ感染問題に対する東京都の緊急事態宣言と台風8号の影響がある中、新型コロナ対策をしっかりと行い、エキスパート資格試験対策セミナーを開催致しました。大阪や愛知県からも生ハムの食文化中級資格の有資格者にお集ま …
「JCHAエキスパート資格」試験対策セミナー東京会場を開催致します。
2021-06-28 HP更新情報お知らせイベント情報(プロ向け)
「JCHAエキスパート資格」試験対策セミナー東京会場を開催致します。緊急事態宣言下での開催となりますが、新型コロナ対策をしっかりと行い、予定通り開催致します。 「JCHAエキスパート資格」を目指す方々の奮ってのご応募をお …
JCHAの会員 川端極氏がネットラジオに出演
2021-05-26 HP更新情報お知らせイベント情報(プロ向け)イベント情報(一般向け)
JCHAの会員 川端極氏がネットラジオに出演して、生ハムに付いてお話しされています。コルタドールの仕事、生ハムのことを熱く語られています。実際に生ハムのスネ肉のカットをされている臨場感のある番組です。協会の資格試験に付い …
マサの最後の部分のカット。
2021-05-13 HP更新情報お知らせイベント情報(プロ向け)海外生ハム情報
マサの最後の部分のカット。一定のリズムで均一なカットを心がけて、カット面を水平に保ちましょう。それにより歩留まりも良くなります。丸いお皿に盛り付ける場合、カットを長方形にするより、カットを少し台形にしてお皿の長い外周に適 …
