2000年の歴史をもつ、長期熟成ハムの世界
最新情報
  • HOME »
  • 最新情報 »
  • 海外生ハム情報

海外生ハム情報

マサの最後の部分のカット。

マサの最後の部分のカット。一定のリズムで均一なカットを心がけて、カット面を水平に保ちましょう。それにより歩留まりも良くなります。丸いお皿に盛り付ける場合、カットを長方形にするより、カットを少し台形にしてお皿の長い外周に適 …

世界生ハム学会で取り上げられた栄養評価の新しいラベルシステム

世界生ハム学会で取り上げられた栄養評価の新しいラベルシステム:ヌトリソコーレについて、下記説明を報告します。(2021.3.4)新しいラベルシステム詳細 一般社団法人日本生ハム協会事務局

D.O.P.Jabugo の規定変更がEUにて認可されました。

D.O.P.Jabugo の規定変更がEUにて認可されました。これまで他のイベリコハムの産地同様にイベリコ純血度75%まで認めていたD.O.P.ハブーゴは、純血度100%のみの産地となったという報告がありました。詳しい情 …

生ハム工場訪問~サン・ダニエーレDOP~(Prosciutto di San Daniele DOP)

イタリア東北部に位置する、フリウリ=ヴェネツィア・ジューリア州のサン・ダニエーレ村を訪問してきました。 サン・ダニエーレは、言わずと知れたDOP生ハム、イタリア第二の生産量を誇るプロシュット・ディ・サン・ダニエーレ Pr …

PAGETOP
Copyright © (一社)日本生ハム協会 All Rights Reserved.
Powered by WordPress & BizVektor Theme by Vektor,Inc. technology.