2000年の歴史をもつ、長期熟成ハムの世界
最新情報
  • HOME »
  • 最新情報 »
  • 海外生ハム情報

海外生ハム情報

スペインのセゴビアにモンテ・ネバド社の生ハムのキャンパスがオープンしました。

スペインのセゴビアにモンテ・ネバド社の生ハムのキャンパスがオープンしました。その設備は、圧巻。生ハムの歴史、食文化、製造、カッティングまで、一般の方々やプロの350名の生徒が参加出来るとのこと。同社は、スペインの老舗メー …

生ハム世界組織の教本が完成しました。

遂に生ハム世界組織の教本(マニュアル)が完成して、著者のヘスス・ベンタナス博士から紹介動画が届きました。https://www.facebook.com/watch/?v=547007683700462

フランス初めてのエキスパート資格認定式

AFDJSから3月末に行われたフランス初めてのエキスパート資格認定式の写真が届きました。1.Edouard Baer(有名な俳優、映画監督)、2.Guillaume Gomez(フランス美食大使、前大統領府シェフ)、3. …

第11回世界生ハム学会

第11回世界生ハム学会が3年ぶりにスペインのセゴビアで6月8〜10日開催されます。3年ぶりだけあって、今回は大変中身の濃い内容です。ハラール認証の生ハム❗️セシーナ❗&#xfe0 …

マサの最後の部分のカット。

マサの最後の部分のカット。一定のリズムで均一なカットを心がけて、カット面を水平に保ちましょう。それにより歩留まりも良くなります。丸いお皿に盛り付ける場合、カットを長方形にするより、カットを少し台形にしてお皿の長い外周に適 …

世界生ハム学会で取り上げられた栄養評価の新しいラベルシステム

世界生ハム学会で取り上げられた栄養評価の新しいラベルシステム:ヌトリソコーレについて、下記説明を報告します。(2021.3.4)新しいラベルシステム詳細 一般社団法人日本生ハム協会事務局

D.O.P.Jabugo の規定変更がEUにて認可されました。

D.O.P.Jabugo の規定変更がEUにて認可されました。これまで他のイベリコハムの産地同様にイベリコ純血度75%まで認めていたD.O.P.ハブーゴは、純血度100%のみの産地となったという報告がありました。詳しい情 …

生ハム工場訪問~サン・ダニエーレDOP~(Prosciutto di San Daniele DOP)

イタリア東北部に位置する、フリウリ=ヴェネツィア・ジューリア州のサン・ダニエーレ村を訪問してきました。 サン・ダニエーレは、言わずと知れたDOP生ハム、イタリア第二の生産量を誇るプロシュット・ディ・サン・ダニエーレ Pr …

PAGETOP
Copyright © (一社)日本生ハム協会 All Rights Reserved.
Powered by WordPress & BizVektor Theme by Vektor,Inc. technology.