Ⅱ食文化と各国の生ハム
この生ハムの食文化の問題は、どなたでも挑戦して頂けます。この問題は、初級(基礎知識)と中級(生ハムの食文化を総合的に説明できる知識)からなり、初級では概論・食文化と各国の生ハム・生産地域と部位に関する100点満点の問題が3回あり、それぞれの問題を解答すると自動的に点数と正答率、更に正解を確認して頂けます。それぞれの問題の解答時間は10分間です。
初級の基礎知識編で、100点満点を3回取られ、合計点数300点満点を達成された方には、「生ハムの初級認定書」を申請によりお届け致します。申請料8,000円が必要となります。
申請方法:
HPに付いている申請書に記入し、300点満点のスクリーンショットを撮影のうえ、添付して当協会事務局へ申請して下さい。申請料8,000円のご入金の確認が出来次第、順次「生ハムの初級認定証」をお届け致します。
生ハムの初級資格:概論・食文化・産地の基礎的知識を持ち、日本市場の特殊性や生ハム(長期熟成ハム)の特徴を説明できる知識を修得します。
宗教
それぞれの問題に適切な番号やアルファベットを選択しなさい。
1 生ハム原産国であるラテン諸国の宗教は主にキリスト教の____である。
日本
下記の説明文に当てはまるハムの名称を下の表から選びなさい。
1.豚の肩肉、ロース肉又は腿肉を整形し、塩漬し、ケーシングなどで包装した後、低温で燻煙し、 又は燻煙しないで乾燥したもの。
下記の説明文に当てはまるハムの名称を下の表から選びなさい。
2.豚の肩肉を整形し、塩漬けし、ケーシングなどで包装した後、燻煙し、及び湯煮し、若しくは 蒸煮したもの又は燻煙しないで、湯煮し、若しくは蒸煮したもの
下記の説明文に当てはまるハムの名称を下の表から選びなさい。
3.豚の腿肉を整形し、塩漬し、骨を抜き、ケーシングなどで包装した後、燻煙し、及び湯煮し、若しくは蒸煮したもの又は燻煙しないで、湯煮し、若しくは蒸煮したもの
下記の説明文に当てはまるハムの名称を下の表から選びなさい。
4.豚のばら肉を整形し、塩漬し、ケーシングなどで包装した後、燻煙し、及び湯煮し、若しくは 蒸煮したもの又は燻煙しないで、湯煮し、若しくは蒸煮したもの
下記の説明文に当てはまるハムの名称を下の表から選びなさい。
5.豚の腿肉を骨付きのまま整形し、塩漬し、及び燻煙し、又は燻煙しないで乾燥したもの。これを湯煮し、又は蒸煮したもの。サイドベーコンのももを切り取り、骨付きのまま整形したもの