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■生ハムの日がメディアに掲載されました。詳しくはこちら

■第１０回生ハムの日を開催いたしました。詳しくはこちら


■11月に入会された方のご紹介
小林 光吉 様：入会に当たってのメッセージ 
精肉店において生ハムの知識、技術を活かしたく入会しました。広島にて生ハムの認知度をあげてまいります。
皆様、どうぞ宜しくお願い致します。

光永　雄一 様：入会に当たってのメッセージ 
生ハムの知識やカッティング技術の普及に貢献し、協会の活動に賛同いたします。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

西田　将様：入会に当たってのメッセージ
生ハムの正しい知識とカッティング技術ををもっと広めていきたいと考えております。
皆様、どうぞよろしくお願いいたします。
#JCHA #生ハムカッティング #JCHA #生ハム協会


■11月に入会された方のご紹介
阿部 智則様：入会に当たってのメッセージ 
今までほぼ独学で、生ハムのカッティングをしてきてまいりましたが、正しい知識と正しいカッティング技術のさらなる向上を目指し、努力してまいりたいと考えております。
皆様、どうぞ宜しくお願い致します。
#JCHA #生ハムカッティング #JCHA #生ハム協会

■11月に入会された方のご紹介
岩木 伸樹様：入会に当たってのメッセージ 
生ハムのカッティング技術の向上のため入会しました。
ご指導ご鞭撻の程、よろしくお願い致します。
#JCHA #生ハムカッティング #JCHA #生ハム協会

■11月に入会された方のご紹介
檜尾　信吾様：入会に当たってのメッセージ
現在、大阪のスペイン料理店で働いております。生ハムの知識やカッティング技術をさらに向上させ、お客様に最高のサービスを提供したいと思っています。どうぞよろしくお願い申し上げます。
#JCHA #生ハムカッティング #JCHA #生ハム協会

■10月22日、ASICI(イベリコ豚インタープロフェッショナル協会)のイベントにて
3名のイベリコハムアンバサダー(吉田能氏、野原邦彦氏、諏訪綾子氏)の任命式と、ASICIと当協会JCHAのプロモーション協力合意書締結式が開催されました。最初の写真の左からアンバサダーの野原邦彦氏、ASICI広報ピラール氏、アンバサダーの吉田能氏、ASICI会長ラウル・ガルシア氏、アンバサダー諏訪綾子氏、ASICI副会長ヘスス・ペレス・アギラール氏、JCHA代表理事渡邉直人。JCHAとして、来年早々にイベリコハムのプロモーションを積極的に行う予定です。　#JCHA #イベリコハム　#生ハム #正しい生ハムの知識　#エキスパート　
   

■10月に入会された方のご紹介
平川 真由様:入会に当たってのメッセージ
千葉県の南行徳という場所にて、夫婦でダイニングバーを営んでおります。
生ハムは長年取り扱っておりましたが、この度エキスパート資格認定試験を通じて、より正しい知識と高度なカッティング技術を学ばせていただきました。
エキスパート取得に満足せず、今後も努力を惜しまず精進して参ります。
宜しくお願い致します。

■10月に入会された方のご紹介
矢野　拓様:入会に当たってのメッセージ
生ハムの原木を取り扱うお店で、これまで様々なお店に勤務し、多岐にわたる厨房やサービスについて指導をしてまいりました。資格を取得したことで、より詳しく正確な情報を皆様にお伝えすることができるようになりました。また、協会の皆様のスキルや知識は大変素晴らしく、私も更なる研鑽を積みたいと思っております。今後とも精進してまいりますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。

■2024年JCHAエキスパート資格認定試験結果発表
下記に本年のJCHAエキスパート資格認定試験の結果発表をさせて頂きます。
同試験は、今年で4年目となりますが、これまでで一番多くのセミナー参加と受験への申し込みがありました。有難うございました。
近年、プロの方々はもとより、一般消費者の方々の間でも益々「生ハム」への関心が高まっております。事実昨年度の南西ヨーロッパ製法の本来の生ハム（長期熟成ハム）の輸入量は2,756トンと過去最高となっています。
今回合格された方々も残念ながら不合格となった方々も、当協会が目指す「正しい生ハムの知識と技術普及」にこれからも取り組んで頂きますよう、お願い申し上げます。

合格者　（敬称略、得点順位）
東京会場
１．三浦由妃　2. 岩木伸樹　3．光武亜矢子　4.矢野拓　5.小池規文　
６．平川真由　７．平川秀人　8. 長谷川雅　９. 花田楽和　
10.ティモチ・クタレン 11.阿部智則、　以上11名
大阪会場
1. 横川咲　　2. 中村篤志　3. 檜尾信吾　4. 岩崎弥太郎　5. 西田将　6. 松下博昭
7. 小林光吉　8. 松原幸平　9. 光永雄一　以上9名

事務局
渡邉直人

■生ハム関連商品の会員特価表とエキスパート資格者向け特価表をそれぞれ、会員限定ページとエキスパート資格者専用ページに掲載しています。

■新規賛助会員様のご紹介
【賛助会員】株式会社トーホーフードサービス東京支店様 入会にあたってのコメント：
当社はコーヒー及び業務用食品問屋、及び業務店向け品質管理、受発注システム、厨房機器とトータルにサポートしております。業務用食品問屋として生ハムの販売と普及、従業員への正しい知識の継承したく、ぜひとも協会に加盟して正しい生ハムの知識と技術普及に貢献したいと思います。

■生ハム食文化中級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
花田 楽和様、高草木　敦様、小島　聖様、中級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム ＃生ハム食文化 #日本生ハム協会

■イタリアワインの商談会のご案内をお届けさせて頂きます。
イタリアワイン商談会 Borsa Vini 2024
公式サイトがオープンしました！
10月7日(月)　大阪：ヒルトン大阪
10月9日(水)　東京:ホテルインターコンチネンタル東京ベイ
両会場とも商談会は11時から17時です。
大阪は36社、東京は55社のイタリアワイナリーが出展します。
また今年はマスタ―クラスも実施します。
両会場とも一日二回、講師はエットレ・ドナデオ氏です。紹介ワインは公式サイトよりご覧ください。
さらに今回はイタリア・ヴェローナで毎年開催されるVINITALYの2025年プログラムについて、主催者ヴェローナ見本市協会が来日して特別プレゼンテーションを実施します。

■9月に入会された方のご紹介
桜岡　盛一様:
一時個人的ご事情から協会活動から離れておられました桜岡盛一前代表理事が、今年度から顧問として復帰されました。協会への様々なアドバイスを頂けることを期待しております。

阿部  楓様：
北海道の食に関係している阿部楓様は、生ハムにも関心が高いとのこと。
この度、下記のエゾシカ料理の無料セミナーのご案内も頂いております。
詳細はこちら

■生ハム食文化中級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
岩木 伸樹様、北原 良一様、中級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム ＃生ハム食文化 #日本生ハム協会

■生ハム食文化中級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
平田　祐基様、中級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム ＃生ハム食文化 #日本生ハム協会

■モンテネバド社のセミナーをご紹介致します。
テーマは２つ、
１．生ハムの表面にできる白い結晶：チロシンだけではない。
２．イベリコ・ハムの純血と掛け合わせでは味覚的な差ばかりではなく、
　　腰骨の形状が異なる。
スペイン語のセミナーですが、ご興味のある方は是非ご覧ください。

■生ハム食文化中級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
横川　咲様、中級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム ＃生ハム食文化 #日本生ハム協会

■9月2日月曜日午後に開催されますコク研究会2024公開シンポジウムのご案内をさせて頂きます。　
対面とオンライン共に無料です。お申込みは、こちらのサイトから
https://jasts.com/others/8346/

■生ハム食文化中級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
メサラ　ティモチ　クタレン様、中級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム ＃生ハム食文化 #日本生ハム協会

■生ハム食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
木下美琴様、初級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■8月に入会される方のご紹介
三浦　由紀様：入会に当たってのメッセージ
スペインの食文化が好きです。
しっかりとした知識をつけて、お客様からの信頼と共に販売促進に繋げたいです。

■生ハム食文化初級・中級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
檜尾 信吾様、中級認定試験、平田祐基様、初級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■7月に入会される方のご紹介
間　光男 様：入会に当たってのメッセージ
TERAKOYAというフレンチレストラン（他３店舗）を営むオーナーシェフです。食肉加工免許を所持しており、生ハムを初めとするシャルキュトゥリも作っています。

■生ハム食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
メサラ　ティモチ　クタレン様、北原　良一様、初級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム ＃生ハム食文化 #日本生ハム協会

■エキスパート資格認定試験対策東京セミナーを開催いたしました
7月20日エキスパート資格認定試験対策東京セミナーを開催致しました。
受講者の皆様の真剣な学ぶ姿勢、9月の本試験で必ずや良い結果となると信じております。
#JCHA #生ハムのエキスパート資格　#生ハムの知識と実技


■生ハム食文化初級・中級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
西田　将様、小林　光吉様、中級認定試験
横川　咲様、初級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■生ハム食文化中級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
中村　篤志様、中級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■生ハム食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
高草木 敦様、初級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■生ハム食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
花田 楽和様、小島 聖様、檜尾 信吾様、初級認定試験合格おめでとうございます！これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■生ハム食文化中級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
矢野 拓様、平川 真由様、平川 秀人様、中級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■生ハム食文化初級認定者・中級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
矢野　拓 様、初級認定試験合格おめでとうございます！
光永　雄一様、中級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■生ハム食文化初級認定者・中級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
田中　翔様、岩木 伸樹 様、初級認定試験合格おめでとうございます！
田中　翔様、中級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■7月に入会される方のご紹介
池田　肇 様：入会に当たってのメッセージ
還暦を過ぎ、40年前に行ったスペイン旅行が忘れられません。
普通のサラリーマンですが、生ハム、スペインワイン、シェリー、ピンチョス、トルティージャすべて好きです。スペインバル巡りが趣味。
パエリア作りもチャレンジしてます。よろしくお願いいたします。

■御礼とご報告
昨日、無事に本年度のエキスパート資格認定試験対策セミナー申込みを締切させて頂きました。沢山のご参加、有難うございます。
なお、明日以降、当協会のウェブサイトにて当協会会員様限定にて、対策セミナーと本試験への見学者募集を開始させて頂きます。
先着5名様となります。何卒奮ってご応募ください。

■生ハム食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
平川　真由様、平川　秀人様、小林　光吉様、
初級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■生ハム食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
光永　雄一様、初級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■服部津貴子最高顧問chevalier受章のお知らせ
6月5日フランス大使館にて、 当協会の最高顧問をお願いしております服部津貴子会長が、フランス共和国 農業食糧主権省より農事功労章 シュヴァリエを受章されました。 服部先生の受賞の日本側発起人代表が小泉元首相であり、当協会の代表理事渡邉直人を含めた12名の方々が発起人を務めております。 今回は、世界生ハム学会出席のため代表理事の臨席はかないませんでしたが、当協会の渡辺美智子理事が出席されました。 

■生ハム食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
西田　将様、初級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■6月に入会される方のご紹介
古川　裕 様：入会に当たってのメッセージ
美味しい生ハムが広められる様に日々精進してまいります。
よろしくお願い致します。

■生ハム食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
三浦 由妃様、初級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■5月23日に小笠原伯爵邸にてスペインナイト2024が開催されます。
一夜限りの華やかな夜会『スペインナイト』、お時間のある方はぜひご参加ください。お申し込みはこちら。

■昨日4月16日の服部学園訪問(服部津貴子会長、中村教授、小高教授、ミリアン代表)、スペイン大使館、フィデル・センダゴルタ大使閣下への表敬訪問をし、渡邉直人代表理事とハモンラバーズのミリアン代表が懇談しました。
大使閣下には、ミリアン代表が世界生ハム学会の主催者のメンバーであり、渡邉直人代表理事が科学者委員会のメンバーであり、今後の協力打合せのためミリアン代表が初来日したことを報告させて頂きました。

■いつも当協会の活動にご協力頂いているパエリア協会のイベント、パエリア・タパス祭りが今週末に横浜にて開催されます。お時間のある方は、是非ご参加ください。事務局

■4月に入会される方のご紹介
加賀谷俊輔 様：入会に当たってのメッセージ
スペイン語学科卒という経緯もあり、日本でスペイン文化に触れる機会を探しておりました。渡邉代表理事とも何度かお会いして、改めて生ハムの素晴らしさを感じ、食を通じてスペイン文化を広めたいと思いました。　
どうぞよろしくお願いいたします。

■生ハム食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
光武亜矢子様、初級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■世界的生ハムのプロモーター、ハモン・ラバーズのミリアン代表が当協会の招聘により今月14日に来日されます。なるべく会員の皆様にお会いして頂ける機会を作りたいと思います。出来る限り順次会員の方々のお店も訪問させて頂きたいと思います。是非一緒に世界の生ハムの現状を知り、楽しく生ハムを語り合いましょう。

■4月に入会される方のご紹介
安道奈美 様：入会に当たってのメッセージ
エルポニエンテ様よりスペインの様々なワインや食材をとおして、生ハム協会をご紹介いただきました。勉強する機会を頂けてとても感謝しております。
・取り扱っている商品は、
ラ・プルデンシア社のハモン・セラーノ・グラン・レゼルバ骨付き
ハモン・イベリコ・レセボ骨付き
ハモン・イベリコ・デ・ベジョータ骨付き
また、前脚のブロック肉のハムなど多様に取り揃えております。

■ホテルニューオータニにて4月9日に開催されるアンダルシア州製品展示会のご案内をさせて頂きます。お申込みは添加のQRコードからお願い致します。
事務局

■第12回世界生ハム学会からのウェビナーのお知らせ

3月12日午前1時半からD.O.P.ハブーゴの会長とスペイン農水省品質管理研究所副所長によるウェビナーが開催されます。
内容とアクセス:
GoToWebinarにて、Jabugo PDOと共催でXIICMJのプレゼンテーションを開催いたします。 この機会に、ギジェルモ・ガルシア＝パラシオス ハブーゴPDO統制委員会会長と、ハビエル・マテ MAPA食品品質管理・農業食品研究所副所長が参加し、生ハムの世界における差別化された品質の数値とその将来についてのビジョン。 また、世界ハム会議の新年度についての詳細が話し合われ、会議への品質数値の適用に関するあらゆる質問にお答えします。

■3月14日のモンテ・ネバドによるセミナーのご案内
内容:生ハムの味覚に付いて詳しく解説予定です。ご興味のある方、味覚に付いてのスペイン語表現にご興味のある方は是非ご覧ください。

■2月に入会される方のご紹介
 長谷川雅 様：入会に当たってのメッセージ
スペイン産生ハムに関わる仕事を広げていきたいと考えております。
入会を機に皆様とお近づきになれたら幸いです。

■ハモン・セラーノ協会主催コルタドール研修派遣者決定
応募者4名から厳正なる理事会協議の結果、ハモン・セラーノ協会が主催し、5月13日から16日まで4日間スペインにて行われるコルタドール研修に下記の会員を日本代表として派遣することが、2月7日の理事会にて決定しました。
派遣者:作元典子エキスパート。
5月13日〜15日セゴビアのモンテ・ネバド社のCampus del Jamo’nにて研修し5月16日マドリッドのハモン・セラーノ協会本部を訪れ、同協会が初めて認定するコルタドールに認定されます。
日本以外にも、フランス、ドイツ、オランダ、スウェーデン、メキシコ、アメリカから1名の代表が参加研修を行い、同協会の正式コルタドールに任命される予定です。　事務局

■フェルミンチョ様の能登震災協賛チャリティーイベント2月17日開催です。

　詳しくはこちら

■2月に入会される方のご紹介
永野敦志様：入会に当たってのメッセージ
生ハムに携わるようになって10年ですが、ほぼ独学でやってきました。
皆様との交流の中でまた新しい自分に出会えれたら嬉しいです。

吉川弘之様：入会に当たってのメッセージ
公式ベネンシアドール認定を取得後、2010年より九州の佐賀県でシェリーとスペイン文化の普及に取り組んでまいりました。
それと共に生ハムも原木からのカットでお客様に楽しんで頂いてきましたが、今回改めて協会に入会させて頂き、さらに生ハムの知識と技術を深く勉強したいと思っています。どうぞ宜しくお願い致します。

■2月に入会された方のご紹介
中嶋 建二 様：入会に当たってのメッセージ
私は和食の料理人ですが妻がスペイン料理をしている為、スペイン文化が好きになりました。又、生ハムも大好きで国産の生ハムを応援したいです。

岩崎 弥太郎様：入会に当たってのメッセージ
スペインの生ハムを取り扱っています。入会を機に皆様とお近づきになれたら幸いです。

■第12回世界生ハム学会からのお知らせをお届けします。
第12回世界生ハム学会は、本年6月5日から7日までスペインのサフラにて開催されますが、大変名誉なことに、同学会の名誉総裁にフェリペ国王が就任されることになりましたことをご報告させて頂きます。事務局
#世界生ハム学会  #フェリペ国王

■モンテ・ネバド社の次回セミナーの案内
1月12日早朝、午前1時という時間ですが、ハモン・セラーノ協会のペドロ・ロドリゲス・マリン統括部長による講演です。スペインの生ハムがEUに輸出開始となった記念すべき年、1989年の経緯やハモン・セラーノE.T.G.の認定の経緯など興味深いお話があります。
下記に内容説明の概要をお届けします。
「1989年5月15日、スペインからヨーロッパへの生ハムの輸出が始まりました。 どのようにして輸出が始まったのでしょうか？ 品質や生産の面でどのような変化があったのでしょうか？ 原料や製品はどのように進化してきたのでしょうか？ セラーノハムETGは何を意味したのでしょうか？ ハモン・セラーノ協会は市場開拓にどのような役割を果たしたのでしょうか？これらの質問に対する答えやその他の逸話を知りたい方は、ぜひご登録ください！」

■生ハム食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
寺村 奈津子様、初級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■協会からのクリスマスプレゼントのご案内
通常会員限定の動画「エキスパート対策セミナー」を期間限定で一般の方々に今月11日から25日まで無料公開させていただきます。生ハム好きな皆さん、ぜひご覧ください。

■アイスクリームレビュー誌134号に生ハムのマニュアル出版のことが山田チカラさんのBCN　grocと共に掲載されました。
     

■生ハム食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
清水竣馬様、初級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■第12回世界生ハム学会サフラ(エクストレマドゥーラ州)にて開催されます。
– 大会は2024年6月5日,6日,7日にサフラ（バダホス）で開催され、生ハムのバリューチェーンに関わるすべての事業者が一堂に会します。
– プログラムでは、生産工程、品質、官能特性、人工知能とデジタル化、市場と消費などの重要なトピックについて、国内外の各分野で最高の講演者が議論します。

マドリード2023年11月16日：スペイン全国食肉産業協会（ANICE）とスペイン食肉・食肉産業事業連合会（FECIC）が主催し、イベリコ豚専門家協会（ASICI）と白豚専門家協会（Interporc）が協力する世界ハム学会（XIICMJ）は、第12回の開催地と日程を決定致しました。このイベントは2024年6月5日、6日、7日にサフラ（バダホス）で開催され、専門家たちは生ハム業界が直面する様々な課題に対応するため、会議のプログラムを構成する様々なブロックで可能な解決策を提案します。
第12回CMJの組織委員会会長であるフリオ・タピアドール氏は、「スペインで最も美しい地域のひとつであるエクストレマドゥーラ・デヘサの中心地で開催されるこの新しいCMJは、スペインの偉大な美食の宝石のひとつである豚を生産するために必要な資源をすべて備えており、我々の豚の飼育に最適な場所である」と述べた。
サフラのフアン・カルロス・フェルナンデス市長は、「サフラと生ハムの世界には、紛れもないつながりがあります。ここには、重要なビジネス、ASICIやAeceriberのような専門組織、研究所…そして、非常に強力なリンクとして、国際畜産見本市があり、原産地呼称を含む生ハムに関して、伝統的に専門的な会議のための理想的な環境を備えている」と述べました。
プログラムは、国内外から各テーマに関する最高の講演者を招き、技術的、技術的な問題だけでなく、市場、コミュニケーション、国際化など、ビジネス上の諸問題を分析します。
そのため、この分野にとって重要な変革期にこの新しい会議では、生産とマーケティング、人工知能、品質、官能特性、栄養、マーケティングにおける新しいトレンドを取り上げることになります。
2022年にセゴビアで開催され、400人以上の専門家が集まった前回の成功を受けて、主催者はかなりの参加者を見込んでいます。
例年通り、ウェブサイト（www.congresomundialdeljamon.com）が主要なプラットフォームとなり、プログラムに関するすべての情報や大会の最も重要な活動などが掲載されます。また、インスタグラム、X、フェイスブック、リンクトイン、ユーチューブ上の第12回世界ハム会議のプロフィールでも、常にハッシュタグ#XIICMJの下で見ることができます。
世界生ハム学会について：
世界ハム会議は、2001年にコルドバで開催された第1回大会以来、世界でもユニークなイベントであり、この分野の何百ものオペレーターが参加する同じフォーラムで、進歩や問題を一堂に集め、共有することができたという事実により、これまで並外れた成功を収めています。
目的：生ハムの生産、研究、マーケティングを深く扱うこと、栄養学とガストロノミーにおける最新のトレンドとイノベーションを紹介すること、このセクターの商業効率を向上させるのに役立つ成功事例と最良のマーケティング・販売手段を研究すること。このようにして、この会議は、五大陸における生ハムの名声と、世界的な基準であるこの部門の重要性を高め、消費を促進することを目的としている。

■本年は、生ハムの日を11月11日ではなく、11月12日のお昼13時から例年通り表参道バンブーにて開催しました。

お陰様で、沢山のお客様にご来場いただき、また日曜日にも関わらずフィデル・センダゴルタスペイン大使閣下ご夫妻にもご臨席頂き、今年のエキスパート資格認定者への認定証授与式を開催させて頂きました。

その後は、Yunaさんのフラメンコギター演奏などお楽しみ頂きながら、5種類の生ハム(イベリコハム・ベジョータ100%イベリコ、ハモン・セラーノ・グラン・レゼルバ、プロシュット(USA)、とことん豚のハモン・デ・みなかみ、小豆島オリーブ豚の生ハム)、そして拘り生産の年間1,000本足らずしか生産されないスペインのナチュールワイン各種、スペインのワインとカバのGran Gesta各種、日本酒や国産ジン各種、株式会社キムラのビール・マオウ・シンコエストレージャス・セッションIPA、そしてミネラルウォーターは、スリーボンド貿易提供のソラン・デ・カブラスをお楽しみ頂きました。

生ハムの賞味の仕方は、9月に出版したマニュアルに沿った方法にてお願いしました。
お口の肥えた皆様からとても高い評価を頂き、当協会として第9回の生ハムの日をこれまでになく、高いレベルで開催出来たことをご報告させて頂きます。

■日本食糧新聞に9月21日にスペイン大使館大使公邸にて開催されたマニュアル出版記念式典とマニュアルの案内が掲載されました。

■当協会の小西幸雄理事が、この度厚生労働省から卓越した技能技能者(現代の名工)に選ばれました。今月13日月曜日に授与式が行われます。これからも当協会を高所からご指導して頂きたいと思います。協会員の皆様と共に心からお祝い申し上げます。

■11月に入会された方のご紹介
河村勇治様：入会に当たってのメッセージ
月島でスペイン料理LA VIÑAを営んでおります。１５年間ハモンイベリコデベジョータのみを御提供してまいりました。今年度の生ハムエキスパート認定試験に合格させていただきました。今後はハモンセラーノも取り扱い出来る様にして行きたいと思っています。

■生ハム食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
大下弘貴様、初級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■11月に入会された方のご紹介
高山由佳理様：入会に当たってのメッセージ
生ハムの取り扱いや勉強を始めたのは今年からでまだまだ知らないことばかりなのですが、これからたくさんの事を学んでいきたいと思っています。よろしくお願いいたします。
帆足和彦様：入会に当たってのメッセージ
業界には疎いのですが色々とご指導いただけましたら有難く存じます。

■生ハム食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
菅野亮介様、初級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■9月に入会された方のご紹介
ご案内が遅くなりました。
安澤朋晴様：入会に当たってのメッセージ
生ハムの知識、技術も向上させたい思っております。また生ハム協会の活動にも興味があり、スキルアップして、コルダドールのコンテストなどにも挑戦したいと考えております。

■2023年エキスパート資格認定試験合格者発表
東京会場合格者8名（受験順）敬称略
山田　章夫、帆足　和彦、白井　賢一郎、受川　直広、月橋　昭人、河村　勇治、新倉　孝之輔、嶋野　亜吐夢

高得点者3名
1. 新倉　孝之輔　2. 月橋　昭人 3. 嶋野　亜吐夢
100gの皿高得点者1名
帆足　和彦

大阪会場合格者5名（受験順）敬称略
古川　裕、高山　由佳理、池口　杏子、松木　彰秀、城　章洋

高得点者3名
1. 城　章洋　2. 松木　彰秀　3. 古川　裕
100g の皿高得点者1名
高山　由佳理
以上

■マニュアル出版を畜産日報社のウェブサイトに掲載されました。　https://www.ssnp.co.jp/meat/522041/

■小笠原伯爵邸のシェリーウィーク特別企画のご案内をさせて頂きます。シェリーと合わせて勿論100%イベリコのベジョータをお楽しみ頂けます。
■「生ハムのマニュアル出版記念式典」が世界生ハム学会会報に掲載されました。表題：「生ハムの専門書が日本に到着」

訳文: 2021年にヘスス・ベンタナス・バロソ博士とアントニオ・・ロドリゲス博士が市場のニーズに応えた生ハムのエキスパートのマニュアル『コルタドールとソムリエ向け』を出版した。
消費者の要求はますます厳しくなり、この分野は専門化する傾向にある。
本年 9月21日、フィデル・センダゴルタ大使ご夫妻のご臨席のもと、在日スペイン大使館公邸にて、2年の歳月をかけて作成されたこのマニュアルの日本語版が、報道関係者向けに正式に発表された。
今日まで、日本の書籍店でワイン、オリーブオイル、チーズ、パンの専門書は沢山見つけることができる一方、生ハムの専門書は全く販売されていない現状であった。
このマニュアルは、生ハムのコルタドール、ソムリエ、レストラン関係者、生ハムを取り扱う方々（品質やマーケティング担当）、食肉製品関係者、販売店店頭スタッフ、流通会社、ガストロノミック・ツーリズム関係者、そして生ハムのことをより深く知りたい人を対象としている。このマニュアルの中では、生ハムの文化と品質、生ハムの種類、カット、試食と試飲、健康と栄養、生ハムの管理と表示などの側面が深く扱われている。
生ハム、その製造方法、スライス、そして消費に関する知識を広げることは、スペイン美食の王者である生ハムを扱うすべての人にとっての必須課題となっている。
■生ハム食文化中級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
嶋野 亜吐夢様、戸田 貴大様、山田 章夫様、帆足 和彦様、中級認定試験合格おめでとうございます！ これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局 ＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■生ハム食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
山田章夫様、長谷川雅様、初級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■10月に入会された方のご紹介
平田祐基 様：入会に当たってのメッセージ:
生ハムマニュアルを読んで「生ハム」はかなり奥が深い世界だと思ったのでこれから皆様との交流を通じて知っていきたいと思います。

■生ハム食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
嶋野 亜吐夢様、初級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■生ハム食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
新倉　孝之輔様、初級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■生ハム食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
戸田貴大様、初級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■「生ハムのマニュアル出版記念式典を盛大に開催」
2023年9月21日木曜日午後13時からスペイン大使館公邸にてフィデル・センダゴルタ大使閣下ご夫妻、フェルナンド・エルナンデス商務部部長、モンセラット・カラスコ商務官、またイタリア大使館ジャンルイジ・ベネディティ大使閣下の名代としてイタリア大使館商務部アンナ・イレーレ商務官をはじめ、多くの来賓のご参列を頂き、また協会会員とこのマニュアル出版のためのクラウド・ファンディングにご協力頂いた皆様にご参加頂き、「生ハムのマニュアルの出版記念式典」をスペイン大使館公邸にて開催致しました。
お客様には大使公邸の玄関広間にてウエルカム・ドリンクをお召上がり頂きながら、開会の13時まで暫くご歓談をして頂き、13時丁度に開会の挨拶を総合司会の篠崎新平氏がされ、
第一部のフィデル・センダゴルタ大使閣下、エルナンデス商務部長、服部津貴子当協会最高顧問、賛助会員花田利喜代表取締役社長のご祝辞挨拶で式典は、始まりました。
大使閣下からは、「熟成生ハムは、日本市場は現在拡大中の市場であり、そのポテンシャルは高く、今回のイベントが輸出拡大に大きく貢献する」と協会への謝意を示されました。
第二部のプレス発表では、渡邉代表理事から「生ハムのマニュアル」で初めて生ハムの2つの大切な技術、つまり生ハムのカッティング技術と生ハムの正しいテイスティング方法を解説していることが説明された。また、2015年にフランスのトゥールーズにて開催された第8回世界生ハム学会での世界組織と資格制度の提案の流れの中で、共通の知識体系の必要性からこの「生ハムのマニュアル」が生まれ、出版された経緯の説明があった。
第三部は、アトム株式会社花田利喜社長の乾杯で始まり、
3種類の生ハム、①イベリコ・ハム・ベジョータ100%イベリコ、②ハモン・セラーノI.G.P.トレベレス、③国産とことん豚の2年熟成生ハムと様々な酒類が提供され、お客様に生ハムとのペアリングをお楽しみ頂いた。
酒類の内容は、シェリー・マンサニージャは、ベネンシアドーラ・チャンピョンの作元典子氏とユニオンリカーズ株式会社の馬場祐治氏がベネンシアドールの妙技を披露し、カバは賛助会員の鷹正インターナショナルのカバ・グラン・へスタのロゼとブリュット、フレンチF＆Bのスペインワイン、株式会社キムラの竹部俊也氏からビール・Mahouがサービスされた。
パーティーでは、福田大治氏によるスペインのフラメンコギター演奏があり、ご来場頂いたお客様から大喝采を浴びて、お祝いムードが最高潮に達した。
2015年に当協会は設立されました。その協会設立の大目的の一つである世界共通の生ハムの知識体系を構築することをこの「生ハムのマニュアル」出版という形で実現できました。
協会の設立趣旨を理解される会員の皆様、お客様とご一緒にお祝いをできたこと、厚く御礼申し上げます。

一般社団法人日本生ハム協会
代表理事
渡邉直人

■モンテ・ネバド社の次回セミナーの案内をお知らせします。
内容は、10月5日24時、2022年サロン・デ・グルメコルタドール競技会優勝者
Mirko　Giannellaによるイタリアの生ハム、豚、製造方法、品質などの解説です。

■マニュアル出版式典の様子が食肉速報にて掲載されました。

■生ハムエキスパート試験、今年は東京・大阪同日開催です！
ご応募お待ちしております。【10月7日18:00締め切り】
【東京会場】https://passmarket.yahoo.co.jp/my/event/menu…
【大阪会場】https://passmarket.yahoo.co.jp/…/detail/02qng7wvbzw21.html

■9月に入会される方のご紹介
秋田真琴様：入会に当たってのメッセージ:
現在ソムリエ、エキスパート、チーズプロフェッショナル資格を保有し、ワインバーを運営しています。
大学の卒業論文ではブリア・サヴァランの「味覚の生理学」について担当したこともあり、食文化には大変興味があります。
ワインやチーズの生ハムとの親和性についても学習し、今後詳しく研究していけたらと思っています。

■皆様、お待たせ致しました。今年も「生ハムの日」のイベントを開催致します。ワインやシェリーと共に、皆様に楽しんで頂ける予定です。
お申し込みはこちら。

■”ますます”スペインが好きになる、大阪のスペイングルメイベント第二弾「MÁS MÁS SPAIN」が今年も開催されます。大阪有名スペイン料理店とスペイン各地のワイン・シェリー・ビールをワンコインからお楽しみいただける夢のイベントです！お近くの方はぜひお立ち寄りください。

■皆様のご支援ご協力により、遂に生ハムのマニュアルを出版します。
皆様のご支援ご協力により、遂に生ハムのマニュアルを出版します。
2015年6月、フランスのトゥールーズで第8回世界生ハム学会が開催された際、著者のヘスス・ベンタナス博士と渡邉代表とフランスの生ハアカデミーのタウザーネ会長との共同提案で、各国の生ハム協会による世界組織と生ハムの資格制度を科学者委員会に提案したところ、全員がこれを受け入れ、私たちのこの協会JCHAが同年10月に、フランスの協会AFDJSが2016年に誕生致しました。
今回のこのマニュアルは、当時の世界組織における統一的な知識体系の確立というアイデアに基づいて作成されています。ワインの職業として有名な「ソムリエ」という名前も元々は食肉製品・生ハムを扱う人の呼び名から派生していること、生ハムのテイスティング方法やワインとのマリアージュに付いても基本的な知識を記しています。地中海の食文化を語るうえで生ハムとワインの繋がりを理解することをご理解頂けると思います。 そして今、ようやくこの生ハムのマニュアルが日本の書店に並ぶようになります。
ようやく日本で誰でも生ハムの正確な知識を得ることができるようになります。紀伊國屋書店や丸善、ジュンク堂といった大型書店、アマゾンや楽天といったネット書店では今月26日店頭に並びます。 
現在、ご紹介できる範囲内では、紀伊國屋書店新宿本店、丸善丸の内本店、ジュンク堂池袋本店、丸善名古屋本店、蔦屋書店広島店あたりでは発売と同時に陳列されます。
※上記以外の書店でも、1冊～数冊が並ぶ書店は多々ありますし、店頭在庫が無くても書名と出版名を伝えれば（取り寄せになりますが）購入は可能です。 
 また、インターネットから検索できるネット書店、リアル書店には以下のような内容紹介を送信しています。

 生ハムのマニュアル ヘスス・ベンタナス(著/文) – ごま書房新社 | 版元ドットコム (hanmoto.com)

当協会の2015年設立当初の大目標の一つが、皆様のお陰で達成されることとなります。
心より皆様に感謝申し上げます。
帯には、当協会会員であり、フレンチの巨匠東京ドームホテル鎌田名誉総料理長とイタリアンの巨匠ポンテベッキオの山根シェフの推薦を戴いております。

巻頭には、駐日スペイン大使・フィデル・センダゴルタ大使閣下、駐日イタリア大使ジャンルイジ・ベネデッティ大使閣下、当協会最高顧問服部津貴子会長、当協会の賛助会員アトム株式会社花田利喜代表取締役社長の推薦文を頂いております。
フィデル・センダゴルタ大使閣下にはこのマニュアル出版の意味を評価頂き、大使閣下のご厚情により、大使公邸にてマニュアル出版記念式典を開催させて頂く予定です。
イタリアのジャンルイジ・ベネデッテｨ大使閣下は、1996〜97年のプロシュット輸入解禁時の担当をされていた経緯から、このマニュアルの価値を高く評価して頂き、推薦文を頂きました。
服部津貴子先生には、生ハムがムードフードの典型的食べ物で、栄養豊富なことをご推薦頂きました。

この出版への多大なご援助を頂いた花田利喜社長には、このマニュアル出版への大変な応援のお言葉を頂きました。 
  私、渡邉からは、挨拶と共に現在日本でも猛威を振るっている豚コレラの危険性に付いて、長期熟成により豚コレラのウィールス不活性化することを述べております。
 著者のヘスス・ベンタナス博士の了解を頂き、
巻末には、篠崎新平エキスパート資格試験審査員長と川端極実行委員長による実践的な生ハムのカッティング方法を解説しています。最近は、パルマでも生ハムのカッティング競技会が開催されており、ナイフカットの重要性が世界的に認識され始めています。そして、巻末に協会の役員とともにJCHAエキスパート資格を取得されたエキスパート認定者の方々のお名前も記載しております。
生ハムの正しい知識を知って、奥深い生ハムの食文化や地中海食文化を一緒に勉強しましょう。
#マニュアル #生ハム #エキスパート #正しい知識

■9月に入会される方のご紹介
羽田宜弘様：入会に当たってのメッセージ:
渡邉直人代表理事からいつも生ハムの魅力生ハムのすばらしさを教えていただき、入会いたしました。　

■生ハム食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
石井大地様、初級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■第二回早稲田大学スペイン語研究会コラボの生ハムセミナーを8月27日に開催致しました。
　スペイン語を学ぶ学生さんにスペインを理解するために絶対必要なスペインの食。新型コロナ禍の時期に始まった当協会と早稲田大学スペイン語研究会との食レポ企画。新入生の方々に、先づは生ハムの基礎知識をご理解頂きました。みなさん、グラン・レゼルバのハモン・セラーノを味わうばかりではなく、コルタドールに挑戦‼️日本の生ハムとの違いを説明出来るスペインの食に熱心な学生さんがこれからスペインレストランを訪ねて歩きます。お店の方々より生ハムに詳しいかも知れません。   
■生ハム食文化中級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！ 田辺　陽子様、中級認定試験合格おめでとうございます！ これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局 ＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■次回のモンテ・ネバド社のセミナーをご紹介致します。
タイトル: 生ハム製造工程における主な課題を解決するための非損的技術とモデリング。 生ハム製造においてどのような課題があるのか？ 非損的な技術はあるのか？ どのようなパラメータを測定できるのか？ モデリングとは何か？どのように適用できるのか？ 実際に生ハムを製造する場合、どのように品質管理を行うか、とても大切なテーマです。(生ハムを傷付けることなく管理出来るのか？など) 言語はスペイン語ですが、ご興味がある方は、参加登録を是非。

■皆様のご協力により、62名のサポーターの方々にご協力頂きました。皆様に心から御礼申し上げます。生ハムの正しい知識普及をこれからも努力して参ります。JCHA事務局

■京都TioPePeのマヌエルオーナーから協会宛にお礼が届きました。
——————————————————————————————————-
  協会の皆様のお陰様でイベントは、沢山の来場者の方々があり、寄付されたものを買って協力して頂きました。
スペインの飲料水、カバ、生ハムの教本、装飾品などなど。協会の皆様、渡邉さん、本当にありがとうございました。
素晴らしい参加ご協力、そしてまた様々な協力者を紹介してくれて本当にありがとうございました。
チャリティーイベントは、本当に成功でした。ありがとうございました！
TioPePe オーナー
マヌエル・モンパル

■9月に入会される方のご紹介
木下直樹様：入会に当たってのメッセージ:
「ライムや柚子等の柑橘オイルをはじめ各種フレーバー及びフレグランス原料の輸出入を営む専門商社の代表として、その他長年に渡り南アフリカよりルイボスティーの輸入販売も行っております。当協会代表理事との出会いを通じて生ハムの魅力に触れました。」とのコメントを頂いており、これから香りの観点から協会活動のご指導を期待しております。渡邉直人

■今年のエキスパート資格認定試験対策セミナーのYouTubeをアップしました。自分が切る生ハムは何なのか？実践的実技で、歩留まりを上げる方法は？セミナーでは分かり易い説明を提供しています。YouTubeをご覧になると、お分かり頂けます。
【大阪会場ダイジェスト】
【東京会場ダイジェスト】

■生ハム食文化中級認定者のご報告 次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！ 廣枝晶子様、中級認定試験合格おめでとうございます！ これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局 ＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■7月23日に東京と大阪にて開催されたエキスパート資格認定試験対策セミナーのご報告

■8月4日深夜0時の次回モンテ・ネバドのセミナーは、ポルトガルの生ハムがテーマ。D.O.P.とI.G.P.の産地に付いても解説。当協会の教本を参考にしながら視聴することをお勧めします。

■生ハム食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
田辺陽子様、城章洋様、初級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■バルセロナ文化センターでのチャリティーイベントに株式会社キムラ様からご協力頂きました❗️
「マオウ・シンコ・エストレージャス・セッションIPA」を2ケース
株式会社キムラ様、当協会の活動に賛同して頂き、有難うございます。　事務局

■ JCHAの会員である、スペイン料理店Tío pepe様が6月に火災に遭い、営業出来ない状況です。
再建を応援するために、バルセロナ文化センターで開催されるチャリティーイベントへの 寄付やバザーへの出品等ご協力をお願い申し上げます。
#JCHA  #jcha  #ティオペペ京都 #tiopepe #バルセロナ文化センター #tíopepe

■エンリケ・トマス日本出店の続報

ニュー・バルセロナ・ポスト紙の要約をお伝えします。
ニュー・バルセロナ・ポスト紙は、７月３日月曜日にCASA SEATの講堂で、９月に復活するニューバルセロナのシーズンの最後のセッションを開催しました。ゲストには、生ハムの専門家エンリケ・トマスと、昨年11月にミシュランの3つ星を獲得したバルセロナの象徴的なレストラン、コシーナ・エルマノス・トーレスのオーナーであるシェフのセルジオとハビエル・トーレスが参加しました。
起業家、エンリケ・トマス(バダロナ、1966年)は、ニュー・バルセロナ・ポストの読者と本当のサクセスストーリーを共有します:

イベリコハムの世界的リーダーとなったブランドのバルセロナからの創造。それはすべて、40年前にバダロナのサルト市場に店舗をオープンしたことから始まり、今日ではエンリケ・トマスは2022年に1億300万ユーロの記録的な売上高を達成した会社であり、今年は倍になると予想されています。

このグループは、主にスペインに、そしてフランス、イギリス、イタリア、アンドラ、およびメキシコ、アルゼンチン、ペルー、ドミニカ共和国、米国などのアメリカの米国などのアメリカのさまざまな国でも事業を展開しており、テキサスに存在し、最近ではマイアミ(フロリダ)に上陸し、130以上の店舗を持っています。
今年、エンリケ・トマスは生ハム店を日本に展開予定で、地元のパートナーと一緒に東京と京都に5店舗をオープンする予定です。

同社はまた、空港の大手オペレーターになり、さまざまなケータリング形式を立ち上げ、エルプラット空港の自動販売機を管理するための入札を獲得しました。

いわゆるフーディーズスペースなど、これらすべての提案を開始するために、エンリケ・トマスはアルベルトト・アドリア、ナンドゥ・ジュバニー、カルロス・アベジャンなどの有名なシェフと定期的にコラボレーションしています。

彼の最新のコラボレーションの1つは、3星のトーレス兄弟とのコラボレーションであり、モーメント・エステルーラースのセッションで語っています。

■生ハム食文化中級認定者のご報告。
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
月橋 昭人様、中級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化 #日本生ハム協会 #生ハムのエキスパート

■エキスパート資格認定試験対策セミナーは、お陰様で好評にて募集締め切りとなりました。

■生ハム食文化中級認定者のご報告。
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
相田　明良様、中級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■2023年7月1日服部栄養料理研究会のオリーブオイル料理マリアージュのセミナー。本日の生ハムは、篠崎審査員長のカットによるイベリコハム・ベジョータ。服部津貴子会長先生と関口先生から生ハムのことをご紹介して頂きました。様々なオリーブオイルをお料理や生ハムに合わせてマリアージュを勉強致しました。生ハムが美味しい❗️との沢山のお声を頂きました。 

 

■生ハムのエキスパートのマニュアル出版のクラウドファンドをご案内させて頂きます。

#JCHA #jcha #日本生ハム協会

 ■生ハム食文化中級認定者のご報告。

次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
受川　直広様、中級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■7月に入会される方のご紹介
【個人会員】鎌田 昭男様
東京ドームホテル名誉総料理長。日本のフレンチ業界の重鎮。
2007年 フランス共和国農事功労章シュヴァリエ受章
2012年調理師関係功労者厚生労働大臣表彰受賞
2013年 卓越した技能者(現代の名工)受賞
入会にあたってのコメントとして、「食文化として生ハムが大切なものであり、その価値と美味しさを広める活動に協力したいと思います。」と述べられています。

■生ハム食文化初級・中級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
池口 杏子様、初級認定試験合格おめでとうございます！
高山 由佳里様、中級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

 

■モンテ・ネバド社の次回キャンパス講座をご案内致します。
日時：7月7日午前0時開催です。
使用言語：スペイン語
内容は、「生ハム製造時のリステリア菌対策」です。
どこにでも生息するリステリア菌、食肉加工品の製造時に
欠かせない対策です。

生ハム製造に携わる方々に有益な講座です。
事務局

■生ハム食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
松木彰秀様、初級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

 

■生ハム食文化初級・中級認定者のご報告
次々と生ハムの認定試験に合格者が出ています！
受川 直広様、初級認定試験合格おめでとうございます！
松原 幸平様、中級認定試験合格おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■6月17日服部学園の西洋料理クラブ・ルナ・ラパンにて、関口先生の調理講習会が開催され、イベリコ・ハム・ベジョータも取り上げて頂きました。渡邉代表から料理界の先生方も多々居られる参加者の方々に日本の生ハム市場の説明とマニュアル出版計画をお話しさせて頂きました。

■イタリアンの巨匠で当協会会員の山根大助様が、明日(6月17日）のTBSのサタデープラスに出演されます。是非ご覧下さい。#JCHA #山根大介 #サタデープラス 

■7月1日に服部学園にてオリーブオイルのセミナーが開催されます。当協会の最高顧問、服部津貴子先生が解説されます。ご興味有る方は、早めにQRコードからお申込みください。

■生ハム食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの初級認定試験に合格者が出ています！
相田 明良様おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■大阪ポンテベッキオ様からのスペシャルなご案内、先着80名様

■生ハム食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの初級認定試験に合格者が出ています！
高山 由佳理様、古川 裕様おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■エキスパート認定資格試験セミナーと試験が、PR-FREEにてリリースが紹介されました。
【東京会場】
【大阪会場】お申し込みはこちら

■今週27日、28日、阿佐ヶ谷の馬橋稲荷神社にてパエリアサミットが開催されました。お天気に恵まれ、沢山の地域住民の方々がお見えになり、大盛会。当協会の廣瀬会員もリコバーガーと言う、大好評の生ハムいりハンバーガー🍔を販売。またパエリアコンテストには、大阪AUPA様、浜松エル・カミーノ様が参戦。その腕前を披露されていました。


■5月25日小笠原伯爵邸にて4年ぶりのスペインナイトが開催されました。
心地よい初夏の夜、満員のお客様でスペインを楽しませて頂きました。赤を基調とした情熱的雰囲気、お料理、お飲み物、フラメンコ💃、フラメンコギター、お土産、どれも一流で、感激致しました。当協会のエキスパートの方々も大活躍。センダゴルタスペイン大使もお越しになり、大変楽しい一夜となりました。ご盛会、おめでとう㊗️ございました。事務局

■生ハムの食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの初級認定試験に合格者が出ています！
月橋　昭人様、おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■今月27日、28日に阿佐ヶ谷の馬橋稲荷神社にて開催されるパエリアサミットに当協会会員の方々が参加されますので、ご案内させて頂きます。
浜松のスペインレストラン・エルカミーノ中野様、大阪のスペインレストラン・AUPAの松木様です。素晴らしいお料理の腕前ですので、是非皆様お立ち寄り頂き、パエリアコンクールでの応援を宜しくお願い申し上げます。またパエリアをお楽しみください。チャリティーの巨大なパエリアもお召し上がり頂けるとのことです。

■京都スペイン祭りが6月3日4日に開催されます。
当協会からは、レストランティオペペ様がお料理を提供。
生ハムのセミナーは、高倉小よこバルの横川会員がされます。
また、横川様はイベリコハムとハモン・セラーノの販売もされます。
皆様、ぜひ切り立ての生ハムをお召し上がりください。
JCHA一般社団法人日本生ハム協会　事務局

 

 

■5月27日(土)28日(日)の2日間、阿佐ヶ谷の 馬橋稲荷神社 では、年に1度のパエリアの祭典「 パエリアサミット 2023 ( Paella Summit 2023 ) 」に生ハムを使用したハンバーガー・リコバーガーをキッチンカーにて出店されます。

商品説明
都内で人気のキッチンカー
グルメバーガーのトナオ屋
創作バケットランチのヒーローズファクトリーのコラボレーション商品です！
その名前はリコバーガー！
上質な生ハムを使った、甘じょっぱい新感覚のオリジナルバーガーです。
とてもクセになる味わい、やみつきになること間違いなしです。
ぜひお試しください！

なお会場では、超大鍋3m チャリティーパエリャ1500食や参道バル、国際パエリアコンクール 日本代表選考大会等が楽しめます。

■今月21日に山田チカラ様がスペインバル・BCNgrocをレストランの1階にオープンされます。山田チカラさんのタパスと生ハム、カバやワインなどを気軽にお楽しみ頂けます。是非ご利用ください。

■5月に入会される方のご紹介
【個人会員】山田チカラ様
当協会活動に以前からご協力頂いており、日本にエスプーマなどのエル・ブジの料理技法を紹介されました。入会にあたってのコメントとして、「料理人として生ハムを使った料理の提供、料理の紹介など出来たら良いと思います。」との熱い想いを述べられています。

■バー篠崎の2号店が5月8日19時からオープン致します。本店の直ぐ近く。是非お立ち寄り下さい。
https://www.instagram.com/bar.lampyglass/

■次回モンテ・ネバド社の生ハムセミナーは、当協会の海外顧問、フランスの生ハムアカデミー会長アルマンド・タウザーネ氏がフランスの生ハムのD.O.P.とI.G.P.に付いて解説します。5月4日日本時間0時からです。

■生ハムの食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの初級認定試験に合格者が出ています！
松原幸平様、おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■4月に入会される方のご紹介
【個人会員】佐々木誠一様
イベリコの味をもっと広めたく、飲食店主として改めて加入させていただきたく入会させていただきました。

■生ハムの食文化中級認定者のご報告。
次々と生ハムの中級認定試験に合格者が出ています！
玉村仁志様、小池規文様　中級認定おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■当協会の賛助会員鷹正宗株式会社様のイベントが醸界タイムスの記事に掲載されました。醸界タイムスの記事はこちら
#JCHA #日本生ハム協会 #鷹正宗 #醸界タイムス

■4月に入会される方のご紹介
【個人会員】小池　規文様
生ハムファンです。生ハム技術と知識の向上のため入会しました。
よろしくお願い致します。

■次回モンテ・ネバド社のキャンパスからお届けする講座の内容は、熟成ハムの香りについてです。ご興味ある方は、是非ご覧下さい。事務局https://campusdeljamon.com/
#JCHA #日本生ハム協会 #熟成ハム

■3月28日に当協会の賛助会員・鷹正宗(株)の日本酒と焼酎を福岡にある5ヵ国の領事館の方々へ紹介するイヴェントがあり、生ハム（スペインのハモン・セラーノ）、お寿司、和牛の炭火焼とのペアリングを楽しんで頂きました。

各報道機関の報道内容を下記にお知らせします。
ＮＨＫ
https://www3.nhk.or.jp/fukuoka-news/20230328/5010019742.html
ＫＢＣ　九州朝日放送
https://kbc.co.jp/news/article.php?id=9891819&ymd=2023-03-28
https://www.youtube.com/watch?v=nasDbRXxT-M
テレＱ
https://www.tvq.co.jp/news/news.html?did=2023032800000001
これから益々日本酒・焼酎と生ハムのペアリングを楽しんで頂ける機会が増えますことを期待しています。事務局

■3月30日に当協会の花田専務理事がフィデル・センダゴルタスペイン駐日全権大使閣下を表敬訪問されました。当協会の今年のイベントへのご協力や両国のガストロノミーの大切さをお話しされました。

■生ハムの食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの初級認定試験に合格者が出ています！
小池規文様、玉村仁志様、おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■生ハム・エキスパート資格試験対策セミナーのご案内
エキスパート資格認定試験対策セミナーを東京と大阪にて同日に開催致します。日時：7月23日（日）13:00～16:30
参加費：13,000 円
応募締め切り：6月30日（各会場先着14名様）
場所：東京会場、表参道バンブー： 東京都渋谷区神宮前 5 丁目 8 番 8 号
大阪会場、エル・ポニエンテ本店：大阪市中央区北浜2丁目1番21号
詳しくはこちら

■生ハムの食文化中級認定者のご報告。
次々と生ハムの中級認定試験に合格者が出ています！
白井威至様、中級認定おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■2023年パエリアタパス祭りが日比谷公園にて4月14〜16日開催されます。今年は当協会から2名の方々が参加されます。①昨年大好評の廣瀬会員の生ハムサンドのキッチンカーと②バスチー先生のブースで作元エキスパートが生ハムのスライスを販売されます。今年はお酒も有り❗️皆さん、是非お立ち寄りください❗️
詳しくはこちら

■今月トルコ大使館へ当協会として、トルコ・シリアの地震災害への支援金をお届けさせて頂きました。(受領書)　日本の災害時にトルコからは多大な援助を頂きました。当協会としても少額とはいえ、その恩に報い、トルコの方々の一日も早い復興を願いたいと思います。会員と賛助会員の皆様のご理解と皆様の善意に心からお礼を申し上げます。当協会理事会

■会員限定ページにて「輸入統計2021/22累計比較」を掲載いたしました。
詳しくはこちら。（閲覧には会員限定パスワードが必要です。）

■3月に入会される方のご紹介
【個人会員】西原 容子 様
スペイン、スペイン食材大好き、これからは食べるだけではなくスペインの食文化にも触れたいと思い入会しました。よろしくお願い致します。

■生ハムの食文化初級認定者のご報告。
次々と生ハムの初級認定試験に合格者が出ています！
白井威至様、初級認定おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■イベリコ・インタープロフェッショナルから3月2日現在のイベリコ・ベジョータ屠畜数報告（今月7日のユーロガナデリア誌）がありました。
資料はこちら。

■生ハムの食文化初級認定者のご報告。
次々と生ハムの初級認定試験に合格者が出ています！
中村篤志様、初級認定おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■本年2月27日、当協会の設立以来役員を務めておられる小西幸雄理事がラ・シェーヌ・デ・ローティスール協会の認定証を受賞されました。本日、皆様でお祝い出来ますことを大変嬉しく思います。スペイン料理を日本に広めた第一人者として、今後も当協会の発展に大きな力を発揮して頂けると思います。
JCHA代表理事　渡邉直人
 

■2月に入会される方のご紹介
【個人会員】三好 昭浩様
瀬戸内小豆島の国産生ハム生産者[ 草壁ハム製作所 ]です。
より知識を深める為、生ハムに関わる方々との交流を深める為、入会を希望しました。

【個人会員】松木 彰秀様
生ハムと仕事をして20年経ちますが、まだまだ知らないことも多いと思います。お手柔らかにお願いします。大阪でアウパというスペインバルを営んでおります。

【個人会員】竹中教明様
生ハムとワインが切っても切れない大切な関係があることを知り入会したいと思いました。スペインワインを主に扱っているものです。よろしくお願いいたします。

■１月に入会される方のご紹介
【個人会員】 廣枝晶子 様
学生のころ、スペインに旅行行ったときに市場で生ハムを試食させてもらった時に感動して、それから20年手切りされたスペインの生ハムが大好きです。
ずっと店を持ちたいと思っていましたが、なかなか現実味を感じることなく漠然とした夢でしたが、行動に移す決心をしました。
生ハムを好きだけでなく、しっかり知識つけ、本当の生ハムの美味しさを知ってもらうお店を作りたいと思います。よろしくお願いいたします。

■輸入統計2022年9月累計を会員限定ページに掲載致しました。
詳しくはこちら
■11月11日表参道バンブーにて第8回生ハムの日のイベントを開催させて頂きました。フィデル・センダゴルタ駐日スペイン大使閣下ご夫妻、全日本司厨士協会大西理事長ご夫妻ご臨席にて、当協会服部津貴子最高顧問から12名のエキスパートの方々へ認定証の授与式を行い、沢山のお客様とともに5種類の生ハム、シェリー、カバ、ワイン、日本酒などを頂きながら生ハムの日のお祝いを致しました。シェリーウィークとのコラボイベントでもあります。
生ハムの日にて5種の生ハムについてアンケートを行いました。結果コメントを合わせてご報告いたします。詳細はこちら。
#JCHA #日本生ハム協会 #シェリーウイーク 

■生ハムの食文化中級認定者のご報告。
次々と生ハムの中級認定試験に合格者が出ています！
横田紀子様、中級認定おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会
■11月3日文化の日に大宮中央デパート門街にて、生ハムの日のプレイベントとして、ハモン・セラーノの試食会を行いました。成島彩美エキスパートがカットしたばかりの生ハムを、お客様にお召し上がり頂き、当協会の啓蒙活動を一般の方々にもご理解頂く企画です。お陰様で晴天にも恵まれて、多くのお客様にご試食して頂き、お隣のザ・ガーデン様でのみなかみハム、ランブルスコ、甲州ワインとの販売タイアップも実現出来ました。わざわざ平塚から来られたお客様、本当に有難うございました。


■今月の理事会にて来月の社員総会の日程が決定致しましたので、皆様にお知らせ申し上げます。
これは、会員の方全てが参加できる年に一度の社員総会です。
社員総会：11月29日19:00~20:00
(予め理事会を同じ日の18:00~19:00に行います)
社員総会では、2021年度の事業報告書、決算報告、2022年度予算案、
役員改選（任期満了の役員：花田利喜専務理事、アンドレア・ディ・マルツォ理事）を審議頂きます。詳しくは、会員の方々に委任状を付けて11月15日にご報告予定です。

■生ハムの食文化初級認定者のご報告
次々と生ハムの初級認定試験に合格者が出ています！
横田紀子様、初級認定おめでとうございます！
これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局
＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会
■昨日10月25日服部学園で、60名の卒業生の皆様を対象に生ハムのセミナーを開催させて頂きました。トレオン社のハモン・セラーノ・グラン・レセルバ18ヶ月を使用して、生ハムの食文化を渡邉代表から、そしてカッティング実技を篠崎新平監事と小川透エキスパートから解説指導させて頂きました。熱心な生徒様の質問と実技に対する姿勢に講師一同大変感銘を受けました。服部学園の関口先生、中村先生、幸田先生をはじめ沢山の先生方やスタッフの方々に厚く御礼申し上げます。

■11月3日埼玉県大宮市駅前の中央デパートでの生ハム試食イベントを行います。埼玉県にお住まいの方は、是非お立ち寄りください。　2022年度JCHAエキスパート資格認定試験合格者の成島彩美エキスパートが、生ハムを原木からカッティングいたします。

■生ハムにおけるアフリカ豚コレラのヴィールスの不活性化の研究結果

現在イタリアからの豚肉製品は、アフリカ豚コレラ発生のため、イタリア国内で2021年12月1４日以降に屠畜、加工、梱包された商品は輸入停止の処置となっています。但し、2021年12月13日以前に屠畜、加工、梱包まで終了している商品については対象外です。

ここで当協会の立場として、アフリカ豚コレラの生ハムに対する影響を明確にさせて頂きます。

1993年にアメリカ合衆国とスペインの共同にてハモン・セラーノ、イベリコ・ハム、イベリコ・パレタ、ロモ・イベリコの長期熟成工程でのアフリカ豚コレラのヴィールスの不活性化に付いての研究がなされました。この研究は、Sánchez Vizcaino博士がリーダーとなり世界生ハム学会のJulio Tapiador会長も参加して行われました。

分析はアメリカ合衆国のPlum　Island Animal Desease Centerが行い、その結果は、長期熟成工程にてアフリカ豚コレラのヴィールスは不活性化することが確認されました。

従いまして、当協会の立場としては、「生ハム（長期熟成ハム）は、アフリカ豚コレラのヴィールスの影響を受けない」ということです。

但し、現在の日本の動物検疫所の規定では、スペイン、イタリア、フランス、ポルトガルからの豚肉輸入条件は、「豚コレラの発生がないこと」となっており、個別の製品について加工方法により輸入停止解除になることはないとのことです。

イタリアとスペインからの偶蹄類輸入条件を下記に添付させて頂きます。
https://www.maff.go.jp/aqs/hou/require/attach/pdf/sub2-21.pdf
https://www.maff.go.jp/aqs/hou/require/pdf/14-996sp.pdf

なお、会員限定ページに上記スペインとアメリカ合衆国の共同による1993年のハモン・セラーノ、イベリコ・ハム、イベリコ・パレタ、ロモ・イベリコの長期熟成工程でのアフリカ豚コレラのヴィールスの不活性化に付いての研究結果（英語とスペイン語）を掲載させて頂きます。閲覧には2022年度の当協会会員限定ページパスワードが必要です。

■１１月に入会される方のご紹介
【個人会員】 谷垣由里子 様
私自身、飲食とは関係の無い職種についておりますが、生ハムが大好きでこの協会のことを知りました。
無事に生ハムエキスパートも取得できましたので、ワインと合わせて各種セミナーや企画なども考えて楽しみながら活動していけたらいいなと思っております。
よろしくお願いいたします。
【個人会員】会田　祐子様
フランス料理に勤めており、レストラン業務を通じて、生ハムの魅力を多くの方々に知って頂けるように精進致します。

■10月15日 JCHA本部にて初めて現役大学生の皆様に生ハムの試食セミナーを開催させて頂きました。早稲田大学スペイン語研究会の皆様とOB2名の方々は、生ハムの基礎知識に付いて真剣に30分のセミナーに参加され、その後はハモン・セラーノの試食を様々なワインと合わせて楽しまれました。プロ顔負けのとても活発な質問、知識欲に驚きを覚えました。これからの若い方々が正しい生ハムの知識を身に付けて、一般消費者への啓蒙を進めて頂ける確かな予感を感じました。同研究会の篠原OBと池田OBがまとめ役を、講師はJCHA渡邉代表が務めました。

■今年も新コロナの脅威に負けず、「生ハムの日」のイヴェントをパワーアップして開催致します。新コロナ対策を万全に行い、皆様により楽しんで頂ける予定です。お申し込みはこちらから。https://passmarket.yahoo.co.jp/event/show/detail/02aqsh8pphj21.html

■2022年10月12日スペイン大使館にてスペインのナショナルデイのパーティーが盛大に開催されました。当協会もTorreon社のハモン・セラーノ、シエラ・マヨール社のイベリコ・ハム、鷹政宗株式会社のカバでお客様のおもてなしをさせて頂きました。山田外務副大臣様、寿司ざんまいの木村社長様をはじめとする各界のご名士の方々に生ハムの食文化の大切さをアピールさせて頂き、大好評でした。貴重な機会を頂きましたフェデル・センダゴルタ大使閣下ご夫妻、大使館のスタッフの方々に厚く御礼申し上げます。


■新規賛助会員様のご紹介(2022.10.4)
【賛助会員】
Steel Blade社 様
世界生ハム学会の協賛企業であるスペイン有数の生ハム関連器材メーカーです。
入会にあたってのコメント：当社は、スペインの優れた生ハム専用の器材、台、ナイフなどを製造するメーカーで、スペインとイタリアの専門家へ販売しております。この度、日本市場におけるこの分野のハム類のための器材の戦略的サプライヤーとして、ぜひとも協会に加盟して正しい生ハムの知識と技術普及に貢献したいと思います。

■2022年エキスパート資格認定試験結果発表
本年9月21日に行われました2022年JCHA一般社団法人日本生ハム協会のエキスパート資格認定試験の結果をJCHA事務局より下記に発表させて頂きます。
合格者　（高得点順、敬称は略させて頂きます。）
１．生駒吏聖　　２．小林武　３．成島彩美　４．作元典子　５．安澤朋晴　６．田口令  ７．小松崎涼　８．鳥光淳史　９．谷垣由里子　１０．須田麻紀夫　１１．会田祐子　１２．松本詠一
以上、12名の皆様が2022年JCHAエキスパート資格認定試験に合格されました。皆様のこれからの有資格者としての益々のご活躍をお祈りいたします。
JCHA一般社団法人日本生ハム協会 事務局

総評
小西審査委員長
合格者の皆様、おめでとうございます。今回は受験者の皆様のレベルがすごく高かったと思います。審査結果も審査員の点数にバラツキがなく、12位までの方々を合格と致します。合格された方々もこれを始まりとして、益々生ハムの正しい知識、取扱い技術、実際のカッティング実技を更に磨かれるよう希望いたします。また、今回残念ながら不合格となられた方々も今回の結果をばねにご自身に足りない技術に磨きをかけて、将来のエキスパート資格を目指してください。

篠崎実行委員長
受験者の皆様が真摯にJCHA一般社団法人日本生ハム協会のエキスパート資格認定試験に臨まれたことに心から感謝申し上げます。実技試験では手際、衛生面など試験に臨まれる訓練をされたと直ぐにわかる素晴らしい実力を示されました。しかしながら、今回の試験では計量過不足が多く見られました。皿に盛付けた総重量を計る練習よりも、自分の1枚のカットの重量とその質の見極めの練習を今後も続けて頂きたいと思います。

JCHAエキスパート資格認定試験審査委員
小西幸雄審査委員長、篠崎新平実行委員長、花田利喜専務理事、アンドレア・ディ・マルツォ理事、小川透エキスパート、川端極エキスパート、明比淑子前理事

■昨日9月21日、台風一過のお天気に恵まれて、2022年度エキスパート資格認定試験を開催致しました。
小西幸雄審査員長、篠崎新平実行委員長以下、審査員の花田利喜専務理事、アンドレア・デ・マルツォ理事、小川透エキスパート、川端極エキスパートによる厳正な審査のもと、15名の受験者の皆様のエキスパート資格認定試験を行いました。また、試験終了後にレマテのカッティングの説明、生ハムの品質確認の要点などの説明が行われ、全員にて記念撮影を行いました。試験結果は来月の発表ですが、参加者全員が、正しい生ハムの知識と技術の普及を行なっていくことで気持ちを一つにした素晴らしい試験となりました。

■１０月に入会される方のご紹介
【個人会員】 山根大助 様
当協会の活動目的に賛同して頂き、イタリア料理を通してもっと生ハムを皆様に広めて行きたいとのコメントを頂きました。
■エキスパート資格認定試験申込日締切に付いてのお知らせ
エキスパート資格認定試験の申込み締切日を今月7日とお伝えしていましたが、12日深夜まで延長することとなりましたので、ご報告申し上げます。
お申し込みはこちら。
日本生ハム協会事務局

■皆様、お待たせ致しました。今年も新コロナの脅威に負けず、「生ハムの日」のイヴェントをパワーアップして開催致します。新コロナ対策を万全に行い、皆様により楽しんで頂ける予定です。チケット販売は９月1日１４：００～です！https://passmarket.yahoo.co.jp/event/show/detail/02aqsh8pphj21.html

■生ハムの食文化中級認定者のご報告。
次々と生ハムの中級認定試験に合格者が出ています！
白井賢一郎様、中級認定おめでとうございます！これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。

■生ハムの食文化中級認定者のご報告。
次々と生ハムの中級認定試験に合格者が出ています！
伊藤眞一様、中級認定おめでとうございます！これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局　＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会

■生ハムの食文化中級認定者のご報告。
次々と生ハムの中級認定試験に合格者が出ています！
会田祐子様、中級認定おめでとうございます！これからも生ハムの正しい知識取得と普及を宜しくお願い申し上げます。
一般社団法人日本生ハム協会　事務局　＃生ハム＃生ハム食文化#日本生ハム協会