2000年の歴史をもつ、長期熟成ハムの世界
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イベント情報(プロ向け)

「JCHAエキスパート資格」試験対策セミナー東京会場を開催致します。

「JCHAエキスパート資格」試験対策セミナー東京会場を開催致します。緊急事態宣言下での開催となりますが、新型コロナ対策をしっかりと行い、予定通り開催致します。 「JCHAエキスパート資格」を目指す方々の奮ってのご応募をお …

JCHAの会員 川端極氏がネットラジオに出演

JCHAの会員 川端極氏がネットラジオに出演して、生ハムに付いてお話しされています。コルタドールの仕事、生ハムのことを熱く語られています。実際に生ハムのスネ肉のカットをされている臨場感のある番組です。協会の資格試験に付い …

マサの最後の部分のカット。

マサの最後の部分のカット。一定のリズムで均一なカットを心がけて、カット面を水平に保ちましょう。それにより歩留まりも良くなります。丸いお皿に盛り付ける場合、カットを長方形にするより、カットを少し台形にしてお皿の長い外周に適 …

生ハムのウエビナー始めます❗️初級から中級、エキスパート資格まで学んで頂ける優れた内容です。

「生ハムのウエビナー始めます❗️初級から中級、エキスパート資格まで学んで頂ける優れた内容です。」 ~生配信~ このウエッビナーは、生ハムの基礎知識から実技に至るまで全6回の内容で、順次資料を見 …

エキスパート資格試験要項

■皆様へのお知らせ新型コロナ感染問題拡大のため、エキスパート資格試験の要項の発表が遅れており、ご迷惑をお掛けしております。新型コロナ感染問題の状況により期日の変更の可能性がありますが、下記にエキスパート資格試験要項を発表 …

賛助会員様・会員様・取り扱い商品のご紹介

フレンチ・エフ・アンド・ビー・ジャパン株式会社は、日本で40年に渡り、数多くの高級ホテルやレストランなどを顧客とし、食材の輸入販売事業を営んでいます。 11の国々でビジネスを展開するクラシックファインフーズグループに所属 …

第三回カパブランカコルタドール国際コンクールInterporc-JCHA杯

第三回カパブランカ国際コルタドール競技会Interporc-JCHA杯が、2月13日幕張メッセのスーパーマーケットトレードショー内、インターポークブースで開催されました。 1.優勝 横川 咲氏 2.準優勝 芸術的盛り付賞 …

第3回 白豚生ハム コルタドール国際コンクール 第3地区予選 INTERPORC SPAIN - JCHA杯 2020 参加者決定第一報

応募者各位 このたびは、『第3回 白豚生ハム コルタドール国際コンクール 第3地区予選 INTERPORC SPAIN - JCHA杯 2020 日本』の参加者募集にご応募いただき、ありがとうございました。厳正なる事前審 …

第三回カパブランカ・インターポーク-JCHA国際コルタドール競技会のご案内

大変遅くなりましたが、添付にて第三回カパブランカ・インターポーク-JCHA国際コルタドール競技会の開催要項、競技会規則並びに競技会申込み用紙をご案内致します。  競技会開催日が2月13日であり、大変申込み期日も迫っており …

11月11日は生ハムの日~2019年はこんな生ハムをご試食いただきました~

去る2019年11月11日、毎年恒例となった生ハムの日イベントを表参道のイタリアン・レストランBAMBOO様にて実施しました! 当日は、スペイン、イタリアだけでなく、世界各国からそろった生ハムがたくさん! 皆さんご存知の …

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