2000年の歴史をもつ、長期熟成ハムの世界
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イベント情報(プロ向け)

スペインのセゴビアにモンテ・ネバド社の生ハムのキャンパスがオープンしました。

スペインのセゴビアにモンテ・ネバド社の生ハムのキャンパスがオープンしました。その設備は、圧巻。生ハムの歴史、食文化、製造、カッティングまで、一般の方々やプロの350名の生徒が参加出来るとのこと。同社は、スペインの老舗メー …

カルソッツの会のお知らせ

生ハム協会としては、ウクライナ応援義援金を集めるために生ハムの販売をさせて頂きます。 【3/1 0時予約開始!】カルソターダ祭りやります。3/21①12時〜15時②15時〜18時 場所麻布十番 (ご予約頂きましたお客様に …

■MJC世界生ハム学会がANCJ(Asociacion Nacional de Cortadores de Jamo’n)と共催にて初めての国際コルタドール競技会を行います。

■MJC世界生ハム学会がANCJ(Asociacion Nacional de Cortadores de Jamo’n)と共催にて初めての国際コルタドール競技会を行います。来年6月にセゴビアにて開催される第 …

【7月27日にエキスパート資格試験対策セミナーを開催致しました。】

当日は、新型コロナ感染問題に対する東京都の緊急事態宣言と台風8号の影響がある中、新型コロナ対策をしっかりと行い、エキスパート資格試験対策セミナーを開催致しました。大阪や愛知県からも生ハムの食文化中級資格の有資格者にお集ま …

「JCHAエキスパート資格」試験対策セミナー東京会場を開催致します。

「JCHAエキスパート資格」試験対策セミナー東京会場を開催致します。緊急事態宣言下での開催となりますが、新型コロナ対策をしっかりと行い、予定通り開催致します。 「JCHAエキスパート資格」を目指す方々の奮ってのご応募をお …

JCHAの会員 川端極氏がネットラジオに出演

JCHAの会員 川端極氏がネットラジオに出演して、生ハムに付いてお話しされています。コルタドールの仕事、生ハムのことを熱く語られています。実際に生ハムのスネ肉のカットをされている臨場感のある番組です。協会の資格試験に付い …

マサの最後の部分のカット。

マサの最後の部分のカット。一定のリズムで均一なカットを心がけて、カット面を水平に保ちましょう。それにより歩留まりも良くなります。丸いお皿に盛り付ける場合、カットを長方形にするより、カットを少し台形にしてお皿の長い外周に適 …

生ハムのウエビナー始めます❗️初級から中級、エキスパート資格まで学んで頂ける優れた内容です。

「生ハムのウエビナー始めます❗️初級から中級、エキスパート資格まで学んで頂ける優れた内容です。」 ~生配信~ このウエッビナーは、生ハムの基礎知識から実技に至るまで全6回の内容で、順次資料を見 …

エキスパート資格試験要項

■皆様へのお知らせ新型コロナ感染問題拡大のため、エキスパート資格試験の要項の発表が遅れており、ご迷惑をお掛けしております。新型コロナ感染問題の状況により期日の変更の可能性がありますが、下記にエキスパート資格試験要項を発表 …

賛助会員様・会員様・取り扱い商品のご紹介

フレンチ・エフ・アンド・ビー・ジャパン株式会社は、日本で40年に渡り、数多くの高級ホテルやレストランなどを顧客とし、食材の輸入販売事業を営んでいます。 11の国々でビジネスを展開するクラシックファインフーズグループに所属 …

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