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JCHAエキスパート資格認定試験取得者の在籍しているお店

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JCHAエキスパート資格試験とは

生ハムのカッティングはもちろん、日本の生ハム市場を説明でき、生ハムの各産地の違い、製品特徴や基本的な飲料とのマリアージュを説明ができる力を身に着けた方を認定する日本生ハム協会認定の最上位資格JCHAエキスパート。

このページではJCHAエキスパート資格認定試験取得者が在籍しているお店をご紹介させていただきます。

一般社団法人日本生ハム協会では、生ハムの食文化資格認定試験制度を 2020 年 8 月より開始致しました。
この制度は、世界の生ハム市場と比較し、大変特殊な状況にある日本市場を理解し、将来創設予定である世界的生ハム資格制度受験を可能にするために当協会が創設したものです。
この制度の中で身に着ける生ハムの知識は、当協会が編纂した世界で初めての「生ハム教本」に基づいたものであり、当協会の代表理事渡邉直人が提唱し、創設委員を務める「世界生ハムコルタドール・ソムリエ協会」及び提携関係にある AFDJS(アカデミア・フランセス・デ・ジャンボン・セック)との知識の共有をしています。
この制度では、初級と中級の資格にて、国内の特殊な市場と生ハムの基礎知識と基本的扱い方、産地特性を修得して頂き、2千年以上にわたり地中海の食文化の花形であり続ける生ハムの価値を説明できる素養を身に着け、エキスパート資格では、更に実技能力と官能能力を身に着けて頂きます。

[ JCHAエキスパート資格認定試験審査委員 ]
審査委員長 小西幸雄 スペインレストラン EL PONIENTE 大阪府

実行委員長 篠崎新平 Bar篠崎 千葉県

花田利喜専務理事 アトム株式会社

アンドレア・ディ・マルツォ理事 フレンチF&Bジャパン株式会社

小川透エキスパート 小笠原伯爵邸 東京都

川端極エキスパート Spanish Bar BANDAグランフロント大阪店 大阪府

明比淑子前理事 シェリー委員会日本代表

[ 2021年JCHAエキスパート資格認定試験合格者 ]
小熊皓太 Bar篠崎 千葉県

小川透 小笠原伯爵邸 東京都

川端極 Spanish Bar BANDAグランフロント大阪店 大阪府

河合萌希 LAGUNA BAYCOURT CLUB 愛知県

[ 2022年JCHAエキスパート資格認定試験合格者 ]
生駒吏聖 スペインバル EL PONIENTE GOZO 大阪府

小林武 Bar篠崎 千葉県

成島彩美 Bar篠崎 千葉県

作元典子 スペイン料理 FERMiNTXO 東京都

安澤朋晴 BODEGA d’evis 兵庫県

田口令 スペインレストラン EL PONIENTE 大阪府

小松崎涼 月島Spain Club 東京都

鳥光淳史 Bar篠崎 千葉県

谷垣由里子 株式会社百年書籍 兵庫県

須田麻紀夫 はもんみなかみと自家製ハム、ソーセージ増田牛の育風堂 群馬県

会田祐子 銀座レカン 東京都

松本詠一 北スペイン料理 DukkAh 大阪府

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