■最高顧問・顧問■(順不同・敬称略)
海外最高顧問：フリオ・タピアドール会長（西）
世界生ハム学会開催委員会長
海外顧問：ヘスス・ベンタナス教授（西）
世界生ハム学会開催前委員会長
海外顧問：アントニオ・シルバ教授（西）
SIPA代表、カセレス大学教授
海外顧問：アルマン・タウザーネ会長（仏）
AFDJS（フランス生ハムアカデミー）会長
最高顧問：服部 津貴子
■役員■2023年11月～現在（順不同・敬称略）
代表理事：渡邉 直人
専務理事：花田 利喜
理事：小西 幸雄
理事：渡辺 美智子
理事：須田 麻紀夫
理事：川端 極
監事：篠崎 新平
アカデミア・フランセス・デ・ジャンボン・セック
フランスの生ハム協会: 当協会と情報の共有提携をし、世界組織への取組みをしています。ウェブサイトはこちら
■賛助会員■2023年９月～現在（順不同・敬称略）6社
アトム株式会社
株式会社マ・メゾン
鷹正宗株式会社
有限会社育風堂精肉
株式会社トーホー東京支店
STEEL BLADE, S.L.
■設立時役員■(順不同・敬称略)
代表理事：渡邉 眞幸
理事：明比 淑子
理事：小西 幸雄
監事：松野 直矢
事務局長：桜岡 盛一
設立時会員：アルバレス・メルチョル・ゴンザロ・アルマンド
設立時会員：武内 敦信
設立時会員：城 章洋
設立時会員：渡邉 直人
■店舗一覧■(順不同)
[ 関東 ]
・小笠原伯爵邸
東京都新宿区河田町10-10 03-3359-5830
・Bar篠崎
千葉県船橋市本町1丁目8-29 FSビル2F 047-401-7511
・あんず銀座
東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越 11F 03-3561-7495
・焼肉 番手十番
東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越 12F 050-5597-5090
・肉のすずき
東京都台東区浅草4-11-8 050-5869-3814
・スペイン料理 FERMiNTXO
東京都港区西麻布1丁目8-13- 03-6804-5850
・株式会社スペインクラブ
東京都中央区月島１丁目14-7旭倉庫1F 050-5284-1448
・Bar ichi
東京都狛江市東和泉1丁目19-3ハイム狛江 101 03-5761-9192
・ビストロ パボ
東京都新宿区歌舞伎町1丁目1-5パレスビル1-C 03-6273-8282
・BUENA VISTA TOKYO
東京都港区浜松町2-6-5ポンテせとうみ 2F 03-5843-7030
・山田チカラ
東京都東京都港区南麻布１丁目１５−２ １F 03-5942-5817
・有限会社育風堂
群馬県利根郡みなかみ町大穴814-1 0278-72-3574
・エル ブエイ （EL BUEY）
東京都新宿区神楽坂3-4 AYビル 1F 03-3266-0229
[ 中部 ]
・マ・メゾン 星ヶ丘本店
名古屋市千種区星が丘元町1-15 052-781-6562
・ラグーナベイコート倶楽部
愛知県蒲郡市海陽町2丁目9-1 0533-33-9111
・SPAIN レストラン&バル エルカミーノ
静岡県浜松市中区田町325-1 渥美ビル3F 053-457-1757
[ 関西 ]
・スペインレストラン EL PONIENTE
大阪府大阪市中央区北浜2丁目1-21つねなりBLD 1F 06-6220-6868
・スペインバル EL PONIENTE GOZO
大阪市中央区平野町1-6-11 平一ビルディング1階 06-6204-6606
・スペイン・バスク料理レストラン アマ・ルール
大阪府大阪市北区堂島2丁目1番16号フジタ東洋紡ビル1F 06-6451-8383
・PONTE VECCHIO
大阪府大阪市中央区北浜1-8-16 大阪証券取引所ビル1F 06-6229-7770
・バー・ヘミングウェイ
大阪市中央区東心斎橋1-13-1 伊藤ビル1F 06-6282-0205
・BAR WISTERIA
大阪府大阪市都島区片町2丁目7-12 オークランドビル1F 06-6881-3623
・EL ALMA
大阪府大阪市福島区福島8丁目19−12 06-6476-8780
・スペインバル AUPA(アウパ)
大阪府大阪市西区北堀江1-6-12 四ツ橋中央ビル1F 06-6536-7557
・スペインバルBANDAグランフロント大阪店
大阪府大阪市北区大深町3-1グランフロント北館1階 06-6147-7784
・大阪高槻 肉バルダイナーJajaja
大阪府高槻市上本町6-8 072-609-5674
・北スペイン料理 DukkAh
大阪府大阪市北区西天満4丁目3番13号河合ビル 1F 080-5230-7328
・IBERICO-YA
大阪市中央区東心斎橋2-8-9 日宝コア笠屋町1F 06-6484-0016
・高倉小よこバル
京都府京都市中京区和久屋町357-1 075-708-7041
・スペイン料理ティオペペ
京都府京都市左京区北白川東久保田町6 075-724-3440
・株式会社LAZO BODEGA d’evis
兵庫県西宮市馬場町6-26 ピア西宮2F 0798-36-2188
・GeorgeAdams＆Jaleo（ジョージアダムス＆ハレオ）
兵庫県姫路市魚町129花むらビル2F 079-281-0800
[ 九州 ]
・EL CASTILLO
福岡市中央区春吉2丁目9-1-C ファロ・ディ・ハルヨシII 092-753-7311
・La Chica SHERRY DINING
佐賀県佐賀市白山2丁目4-10 イハラビル2F
