当協会の発足目的は、「生ハム」についての正しい知識および取扱方法の普及、そして、関連する食文化の啓蒙実施にあります。日本市場においてこれらの発足目的を達成するため、当協会として以下のような活動に取り組んでおります。
■ プロを対象とした勉強会
■ ＨＰ、およびSNS上での活動報告と情報発信
■協会として、催事・展示会への参加
■ テーマ別セミナー開催(プロ、および一般向け)
■生ハム(長期熟成ハム)についての情報集約
■会員向けに、より専門的な実務指導および情報提供
また、2017年5月にスペイン・トレドで開催された世界生ハム学会にて、世界生ハム連盟の設立が公表され、世界的生ハムの資格制度発足に向けて、動き出しました。日本においては当(一社)日本生ハム協会が、その制度普及のサポート活動を実施する予定です。
＜当・日本生ハム協会との連盟を基本合意している海外関連団体（予定）＞
● La Academia del Jamón（スペイン）
● Asociaciones de cortadores（スペイン）
● I’Académie Française des Jambons secs（フランス）
