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初級(基礎知識)Ⅱ食文化と各国の生ハム

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Ⅱ食文化と各国の生ハム
この生ハムの食文化の問題は、どなたでも挑戦して頂けます。この問題は、初級(基礎知識)と中級(生ハムの食文化を総合的に説明できる知識)からなり、初級では概論・食文化と各国の生ハム・生産地域と部位に関する100点満点の問題が3回あり、それぞれの問題を解答すると自動的に点数と正答率、更に正解を確認して頂けます。それぞれの問題の解答時間は10分間です。
初級の基礎知識編で、100点満点を3回取られ、合計点数300点満点を達成された方には、「生ハムの初級認定書」を申請によりお届け致します。申請料8,000円が必要となります。
申請方法:
HPに付いている申請書に記入し、300点満点のスクリーンショットを撮影のうえ、添付して当協会事務局へ申請して下さい。申請料8,000円のご入金の確認が出来次第、順次「生ハムの初級認定証」をお届け致します。

生ハムの初級資格:概論・食文化・産地の基礎的知識を持ち、日本市場の特殊性や生ハム(長期熟成ハム)の特徴を説明できる知識を修得します。

初級

Ⅱ:食文化と各国の生ハムへようこそ!

1. ヨーロッパのラテン諸国の食文化圏の特徴を最も表す品名を下のアルファベットから選び【 】を埋めなさい。 (複数のアルファベット選択可)

代表的な産物 油脂【 】 ハム【 】 飲料【 】 パン【 】

2.ヨーロッパのゲルマン諸国の食文化圏の特徴を最も表す品名を下のアルファベットから選び【 】を埋めなさい。 (複数のアルファベット選択可)
代表的な産物 油脂【 】 ハム【 】 飲料【 】 パン【 】

宗教 

それぞれの問題に適切な番号やアルファベットを選択しなさい。

1 生ハム原産国であるラテン諸国の宗教は主にキリスト教の____である。

2 ゲルマン諸国の主な宗教は____である。

生ハムの種類

フランスの代表的生ハムの名称3種類を下の言葉から選びなさい。 

イタリアの代表的な生ハムの名称を5種類下の言葉から選びなさい。
スペインの代表的な生ハムの名称2種類を下の言葉から選びなさい。
ポルトガルの代表的な生ハムの名称2種類を下の言葉から選びなさい。

日本


下記の説明文に当てはまるハムの名称を下の表から選びなさい。


1.豚の肩肉、ロース肉又は腿肉を整形し、塩漬し、ケーシングなどで包装した後、低温で燻煙し、 又は燻煙しないで乾燥したもの。  

下記の説明文に当てはまるハムの名称を下の表から選びなさい。


2.豚の肩肉を整形し、塩漬けし、ケーシングなどで包装した後、燻煙し、及び湯煮し、若しくは 蒸煮したもの又は燻煙しないで、湯煮し、若しくは蒸煮したもの

下記の説明文に当てはまるハムの名称を下の表から選びなさい。


3.豚の腿肉を整形し、塩漬し、骨を抜き、ケーシングなどで包装した後、燻煙し、及び湯煮し、若しくは蒸煮したもの又は燻煙しないで、湯煮し、若しくは蒸煮したもの

下記の説明文に当てはまるハムの名称を下の表から選びなさい。


4.豚のばら肉を整形し、塩漬し、ケーシングなどで包装した後、燻煙し、及び湯煮し、若しくは 蒸煮したもの又は燻煙しないで、湯煮し、若しくは蒸煮したもの

下記の説明文に当てはまるハムの名称を下の表から選びなさい。


5.豚の腿肉を骨付きのまま整形し、塩漬し、及び燻煙し、又は燻煙しないで乾燥したもの。これを湯煮し、又は蒸煮したもの。サイドベーコンのももを切り取り、骨付きのまま整形したもの

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